Bio Kakao | Nacional | Nibs | roh | 50-52%

О чём идёт речь / Описание продукта

Органическое какао в виде крупно гранулированных нибсов из традиционного сорта Nacional из Эквадора обладает интенсивным, терпким профилем какао с коричневым цветом и естественным сырым характером. Кусочки сырого какао содержат около 50–52 % какао-масла и подходят как высококачественный ингредиент для пищевых продуктов, смесей специй и шоколадных рецептур.

В Biova на первом месте стоит отбор экологически выращенных бобов и щадящая переработка, чтобы сохранить аромат и структуру какао-нибсов. Коричневое оптовое сырьё адаптировано к требованиям мануфактур, гастрономии и перерабатывающих предприятий и обеспечивает стабильное качество при профессиональном использовании.

В применении органические какао-нибсы можно использовать по‑разному – от мюсли и гранолы до выпечки, десертов, энергетических батончиков и смузи. Так вы гибко интегрируете органическое какао в различные рецептуры и придаёте своим продуктам характерную текстуру с ароматно-шоколадным профилем.

Происхождение

Какао-бобы происходят из Эквадора – классической страны происхождения благородного какао с тропическим климатом, обильными осадками и плодородными почвами. Эти условия способствуют тонко нюансированному ароматическому профилю какао Nacional, который Biova целенаправленно использует для своего коричневого оптового сырья.

Выращивание / Производство / Урожай

Какао выращивается по экологическим стандартам, без синтетических пестицидов и минеральных удобрений. После сбора урожая бобы контролируемо ферментируют и сушат, прежде чем их бережно дробят и перерабатывают в крупно гранулированные, дроблёные нибсы с содержанием какао-масла около 50–52 %.

Особенности

Характерной особенностью является высокая, натуральная доля какао-масла, обеспечивающая насыщенное ощущение во рту и приятную текстуру. Гранулированная фракция делает нибсы идеальными для мюсли- и хлебопекарных смесей или в качестве декоративного топпинга в профессиональной переработке пищевых продуктов и специй.

Отличия по происхождению и переработке

Эквадорский какао Nacional известен своим тонко сбалансированным, местами цветочно-фруктовым ароматом и отличается от более насыщенных массовых какао из других регионов. Сырая, необжаренная переработка в Biova сохраняет естественный ароматический спектр и формирует сложный, менее горький вкусовой профиль.

Вкус и аромат

Сensorно какао-нибсы демонстрируют интенсивный, терпкий вкус какао с деликатными фруктовыми и ореховыми нотами. Аромат ярко выраженный, шоколадный, напоминает ферментированные какао-бобы и особенно хорошо сочетается со сладкими компонентами в мюсли, выпечке и десертах.

Возможные области применения

• Как хрустящий топпинг для мюсли, каши, йогурта, боулов и десертов
• Для улучшения вкуса выпечки, пралине, энергетических батончиков и гранола-смесей
• В качестве ингредиента для смузи, питьевого шоколада и шоколадных рецептур в мануфактурах

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Эквадор
• Фракция: гранулированная / дроблёная / крупная
• Цвет: коричневый
• Переработка: сырые, ок. 50–52 % какао-масла
• Тип продукта: пищевой продукт / специя, оптовое сырьё
• Вес одной единицы: ок. 1,05 кг на единицу