Bio Kampot Pfeffer | g.g.A.* | ganz | schwarz

О чём продукт / описание товара

Органический перец Кампот из южного региона Кампот в Камбодже относится к самым характерным чёрным перечным деликатесам в мире. Целые, плотные перчинки идеально подходят для деликатесной продукции, ремесленных пряных мануфактур и высокой кухни, а также для профессионального использования в оптовых поставках Biova.

Благодаря тропическому климату и богатым питательными веществами глинистым почвам этот чёрный органический перец развивает сложный аромат с яркой, но гармоничной остротой. Экологическое выращивание, ручной сбор, сушка на солнце и защищённое географическое указание (ЗГУ, g.g.A.) обеспечивают стабильно высокое качество Biova.

На кухне перец Кампот особенно хорошо раскрывает свои достоинства в свежем молотом виде или растолчённым в ступке, когда эфирные масла проявляются максимально полно. Он подходит к мясу, соусам, рагу, креативным пряным смесям, а также в виде целых зёрен в перцемолках для стола и ресторанов.

Происхождение

Перец поступает из охраняемого региона происхождения Кампот на юге Камбоджи, недалеко от Сиамского залива. Жаркий влажный климат, регулярные осадки и тяжёлые глинистые почвы создают идеальные условия и формируют типичный ароматический профиль.

Выращивание / производство / сбор

Лианы выращиваются в небольших крестьянских хозяйствах по экологическим стандартам и ухаживаются вручную. Ещё зелёные ягоды собирают, сушат на солнце, при этом они естественным образом ферментируются и становятся чёрными зёрнами, после чего их тщательно перебирают.

Особенности

В отличие от стандартного перца этот органический перец Кампот имеет чётко определённое происхождение с защитой ЗГУ (g.g.A.). Традиционное выращивание, сушка на солнце и ручной отбор обеспечивают особенно плотные, богатые ароматом зёрна, которые Biova предлагает в экономичной оптовой фасовке для профессиональных пользователей.

Отличия по происхождению и обработке

Обычный чёрный перец на рынке часто происходит из смешанных регионов и подвергается промышленной сушке. Перец Кампот строго ограничен регионом Кампот, за ним ухаживают вручную и классически сушат на солнце, что придаёт ему сложный, чётко идентифицируемый характер происхождения.

Вкус и аромат

Чёрный перец Кампот обладает яркой, но сбалансированной остротой, которая не перебивает вкус блюд. В аромате и вкусе проявляются тёплые, пряные ноты с оттенками мяты, эвкалипта и лёгкими смолистыми нюансами, которые особенно интенсивны в свежем молотом виде.

Возможные области применения

• Свежемолотая приправка говядины, баранины, дичи, птицы и овощей непосредственно перед подачей.
• Приправление бульонов, соусов, рагу и тушёных блюд, в которых перец может долго вариться.
• Использование целых перчинок в перцемолках, маринадах и пряных смесях для ресторанов, деликатесной продукции и ремесленных мануфактур.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Камбоджа
• Фракция: целые перчинки (кусочки / целый)
• Цвет: чёрный
• Качество: органический, ЗГУ (g.g.A.), оптовая фасовка
• Вес за единицу: ок. 1,05 кг
• Бренд: Biova