Bio langer Pfeffer | ganz | 2-5 cm | schwarz

О чём идёт речь / Описание продукта

Длинный перец био от Biova — это целая перечная пряность из Индонезии с чёрно‑серыми колосками длиной 2–5 см. Высушенные соцветия напоминают маленькие серёжки и ценятся в изысканной кухне как благородная чёрная перечная пряность.

Органическое качество и тщательный отбор целых колосков перца обеспечивают равномерную фракцию, интенсивную пряность и тёплую, сложную остроту. Щадящая сушка сохраняет эфирные масла, благодаря чему аромат при растирании в ступке или помоле раскрывается свежим и многогранным.

На кухне длинный перец проявляет свои сильные стороны как в солёных, так и в сладких блюдах — от тушёных блюд до десертов. Используйте колоски целиком, ломаными или свежемолотыми, чтобы обогатить свои рецепты характерной сладковато‑тёплой остротой от Biova.

Происхождение

Перец происходит из Индонезии, где тропический климат, высокая влажность и богатые питательными веществами почвы создают идеальные условия. В этих районах выращивания формируется типичный сладковато‑пряный аромат с тёплой остротой, благодаря которому длинный перец столь востребован.

Выращивание / Производство / Сбор урожая

Вьющиеся перцевые растения растут на опорах или деревьях и выращиваются в рамках контролируемого органического земледелия. Соцветия длиной 2–5 см собирают вручную, бережно сушат на солнце или на воздухе, а затем отбирают как целые колоски, чтобы гарантировать высококачественный товар навалом.

Особенности

Характерной особенностью являются продолговатые, чёрно‑серые колоски, которые заметно отличаются от круглого перца. По сравнению с классическим чёрным перцем этот вариант более сложен по аромату, с сладковатыми и землистыми нотами, а также более интенсивной, но тёплой остротой, которую Biova целенаправленно сохраняет за счёт щадящей обработки.

Отличия по происхождению и обработке

Индонезийский длинный перец отличается тёплым, пряным и слегка сладковатым ароматическим профилем, который тесно связан с климатом и почвой. Ручной отбор и медленная сушка выгодно отличают эти колоски перца от промышленно обработанных качеств и обеспечивают равномерный цвет и стабильную остроту.

Вкус и аромат

С точки зрения сенсорики длинный перец предлагает сладковато‑острый профиль с землистыми оттенками и ноткой, напоминающей корицу. При растирании раскрывается тёплый аромат, напоминающий зимние специи; острота нарастает постепенно, долго держится и особенно хорошо сочетается с насыщенными, ароматными блюдами.

Возможные применения

• Варить целые или ломанные колоски в тушёных блюдах, рагу, карри и соусах к дичи.
• Свежемолотым посыпать сыр, жареную рыбу, овощи или стейк.
• Использовать для компотов, чатни, глинтвейна, десертов или шоколада для придания пряно‑сладкой ноты.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Индонезия
• Фракция: кусочки / целые, колоски длиной 2–5 см
• Цвет: чёрно‑серый / коричневый
• Тип продукта: пищевой продукт, специя, товар навалом
• Единица веса: ок. 1,01 кг на 1 кг товарной единицы