Bio Lemon Myrtle | geschnitten | 2-4 mm

О чём идёт речь / Описание продукта

Органическая лимонная мирта от Biova — это ароматная органическая цитрусовая приправа из Австралии в виде зелёного листового гранулята с размером частиц около 2–4 мм. Резаные листья лимонной мирты обладают чистым, интенсивным лимонным ароматом с тонкими эвкалиптовыми нюансами и предназначены как оптовый товар для профессиональных пользователей.

Благодаря щадящей сушке и тщательной переработке травяной гранулят Biova отличается стабильно высоким качеством и выраженной ароматической насыщенностью. Гранулированная / дроблёная / крупная фракция остаётся визуально заметной в пряных смесях, хорошо дозируется и подходит как для оптовых, так и для розничных вариантов.

На кухне органическая лимонная мирта проявляет себя как универсальная приправа — от блюд из рыбы и птицы до овощей, десертов и напитков. Благодаря высокой пряной силе достаточно небольшой дозировки, поэтому цитрусовая приправа идеально подходит для солей с приправами, заправок и индивидуальных цитрусовых смесей клиентов Biova.

Происхождение

Лимонная мирта происходит из Австралии, где это вечнозелёное растение растёт вблизи субтропических дождевых лесов. Тёплый климат, регулярные осадки и хорошо дренированные, песчано-каменистые почвы способствуют высокому содержанию эфирных масел и, как следствие, интенсивному лимонному аромату.

Выращивание / Производство / Сбор урожая

Растения выращиваются в отобранных регионах под контролем органического земледелия и собираются при оптимальной степени зрелости. После сбора урожая проводится щадящая сушка, затем листья нарезаются до гранулированной / дроблёной / крупной фракции примерно 2–4 мм и фасуются как оптовый товар в пакеты по около 1,05 кг.

Особенности

Характерной является комбинация интенсивного лимонного аромата и деликатных бальзамических нот, напоминающих эвкалипт и камфору. Крупная структура зелёного листового гранулята обеспечивает равномерное смешивание с солями, маринадами и сухими смесями и предлагает привлекательное соотношение объёма и качества для ресторанов, ремесленных производств и розничных продавцов.

Отличия по происхождению и обработке

Австралийская лимонная мирта считается эталоном, поскольку растёт в естественной области распространения куста и находит там идеальные климатические условия. По сравнению с другими цитрусовыми травами, такими как лемонграсс или вербена лимонная, её аромат кажется более чистым и интенсивным, а крупный размер резки 2–4 мм обеспечивает контролируемое высвобождение аромата и заметную травяную структуру в готовом продукте.

Вкус и аромат

В аромате проявляется очень свежий, доминирующий лимонный букет, напоминающий лимонную цедру. По вкусу лимонная мирта даёт интенсивную, но гармоничную цитрусовую ноту без типичной горечи многих цитрусовых корок, поэтому уже небольшие количества заметно ароматизируют блюда и напитки.

Возможные области применения

• Для приправы блюд из рыбы, морепродуктов и птицы в средиземноморских и азиатских рецептурах.
• Для десертов, выпечки, мороженого, сорбетов, а также освежающих лимонадов, чаёв и коктейлей с ярко выраженной цитрусовой нотой.
• Для приготовления солей с приправами, маринадов, заправок и индивидуальных пряных смесей с лимонным профилем.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Австралия
• Фракция: резаная, ок. 2–4 мм, гранулированная / дроблёная / крупная
• Цвет: зелёный