Bio Pfeffer | ganz | schwarz | kaltgeräuchert

О чём идёт речь / Описание продукта

Органический перец Biova состоит из целых чёрных перчин из тропических регионов выращивания, которые в Германии бережно коптятся холодным способом на буковой щепе. Зёрна остаются крупными целыми кусочками и таким образом надёжно сохраняют свой полный аромат.

Благодаря контролируемому органическому выращиванию, тщательному отбору и последующей переработке на Biova получается высокоароматичный копчёный перец с чётко выраженной дымной нотой. Щадящее холодное копчение сохраняет эфирные масла и обеспечивает интенсивный, в то же время сбалансированный вкусовой профиль.

На кухне копчёный холодным способом органический перец проявляет себя универсально — от блюд на гриле и рагу до вегетарианских и веганских рецептов. Свежемолотый он придаёт соусам, маринадам или BBQ-рубам выразительный дымный и пряный аромат.

Происхождение

Перечные ягоды поступают из отобранных регионов выращивания во Вьетнаме с тёплым, влажным климатом, который создаёт идеальные условия для перцевых растений. В Германии затем осуществляется переработка и холодное копчение в контролируемых условиях, каждая партия проходит органолептический контроль.

Выращивание / Производство / Урожай

Перец выращивается при контролируемых органических условиях, от синтетических средств защиты растений полностью отказываются. После сбора урожая зелёные ягоды ферментируют, бережно сушат, а затем при низких температурах коптят холодным способом на буковом дыме, после чего фасуют как целые зёрна.

Особенности

Сочетание органического качества, чёрного цвета и целого зерна делает эту приправу характерной специалитетом в ассортименте Biova. Как оптовый товар весом 1,05 кг за единицу этот копчёный перец особенно интересен для гастрономии, ремесленных производств и активных пользователей.

Отличия по происхождению и обработке

В зависимости от региона происхождения у перечных ягод различаются острота, фруктовые ноты и содержание эфирных масел. Благодаря единообразной переработке и холодному копчению в Германии получается органолептически стабильный продукт, в котором исходная перечная острота и ароматы букового дыма гармонично сочетаются.

Вкус и аромат

Органолептически копчёный холодным способом перец проявляется фруктово-острой базовой остротой и отчётливо ощутимой, но не доминирующей нотой букового дыма. В аромате ощущаются тёплые древесные и дымные оттенки, во вкусе приправа кажется полнотелой, пряной и долго сохраняющейся.

Возможные области применения

• Использовать как финишный перец, свежемолотый поверх стейков, овощей-гриль или запечённого картофеля.
• Обогащать соусы, рагу, маринады и BBQ-рубы дымным и перечным ароматом.
• Подчёркивать сырные тарелки, намазки, а также вегетарианские и веганские блюда деликатной дымной остротой.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Вьетнам / Германия (переработка)
• Размер зерна: кусочки / целый, оптовый товар
• Цвет: чёрный
• Вес на единицу: 1,05 кг
• Тип продукта: пищевой продукт / специя