Bio Piment d`Espelette | fein | 0,1-1,0 mm | rot | Scoville: 1.500-3.000 | 1kg

О чем идет речь / Описание продукта

Органический Piment d’Espelette — это традиционный порошок чили из французской Страны Басков с защищенным наименованием происхождения AOP. Ярко‑красная, мелко до хлопьевидной помола приправа придает вашей профессиональной кухне мягкую остроту примерно 1 500–3 000 единиц по Сковиллу.

Благодаря контролируемому органическому выращиванию и щадящей переработке формируется фруктово‑теплый аромат со стабильным цветом и однородной фракцией 0,1–1,0 мм. Biova предлагает эту специю как 1‑килограммовый оптовый товар с стабильным от партии к партии качеством специально для ресторанов, производителей деликатесов и ремесленных мануфактур.

На кухне органический Piment d’Espelette придает блюдам мягкую, хорошо интегрированную остроту чили и тонкую папричную ноту. Используйте приправу многофункционально для серийных рецептур — от соусов и маринадов до креативных применений в шоколаде или десертах.

Происхождение

Эта приправа из чили происходит из региона вокруг Эспелетт во французской Стране Басков, между Атлантическим побережьем и Пиренеями. Мягкий, влажный климат и плодородные почвы формируют терруар растений Capsicum annuum и обеспечивают типичное качество.

Выращивание / Производство / Урожай

Рассада чили выращивается весной и с поздней весны высаживается в открытый грунт. С августа по октябрь полностью созревшие красные стручки собирают вручную, бережно сушат и перемалывают в мелкий, слегка хлопьевидный порошок, который Biova поставляет в виде 1‑килограммовой упаковки.

Особенности

Piment d’Espelette — это защищенный AOP‑продукт со строго определенным происхождением и способом переработки. В органическом качестве этот порошок чили особенно редок; сочетание мягкой остроты, интенсивного красного цвета, тонкого помола и оптовой фасовки делает приправу Biova идеальной для ресторанов и производителей деликатесов.

Отличия по происхождению и переработке

В отличие от стандартных порошков чили из сменяющихся регионов выращивания Piment d’Espelette предлагает четко определенный баскский терруар. Переработка непосредственно в регионе происхождения и правила AOP обеспечивают характерный аромат, стабильную остроту и полную прослеживаемость.

Вкус и аромат

Сенсорно приправа проявляется мягкой, округлой остротой чили, фруктовыми и слегка сладковатыми нотами и теплой папричной нотой. Аромат интенсивный, но не резкий и хорошо сочетается как с пикантными блюдами, так и с отдельными сладкими компонентами.

Возможные области применения

• Для приправления мясных, рыбных и овощных блюд в ресторанах и кейтеринге
• Для соусов, маринадов, дипов, заправок и деликатесных продуктов с воспроизводимой степенью остроты
• Как изящная нота чили в шоколаде, десертах или фруктовых композициях

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Франция
• Фракция помола: мелкий / хлопьевидный, 0,1–1,0 мм
• Цвет: интенсивный красный
• Степень остроты: ок. 1 500–3 000 единиц Сковилла, мягкая
• Качество: контролируемое органическое выращивание, AOP
• Упаковка: 1 кг оптовый товар (ок. 1,05 кг брутто) в пакете