Bio Rauchsalz schwäbische Art | 1,0-1,6 mm | kaltgeräuchert

О чём идёт речь / Описание продукта

Органическая копчёная соль по-швабски — это морская соль с коричневым отливом, с мелкой до хлопьевидной фракцией 1,0–1,6 мм и интенсивным ароматом дыма холодного копчения. Производится в Германии, по запаху напоминает бекон и каминный огонь и придаёт сытным блюдам аутентичную копчёную ноту.

В небольшой мануфактуре морскую соль по швабскому рецепту в течение недели коптят холодным способом на еловой и буковой щепе, благодаря чему формируется сложный, но сбалансированный аромат. Копчёная соль Biova как сыпучий товар тщательно контролируется и обеспечивает стабильное, профессиональное качество для кухни и производства.

Вы можете использовать копчёную соль по‑разному — от финишной соли на столе до ингредиента в маринадах, рагу и рецептах для гриля. Особенно сильно выигрывают от насыщенной копчёной ноты вегетарианские и веганские блюда: она напоминает бекон, но не содержит ингредиентов животного происхождения.

Происхождение

Копчёная соль производится в Германии и перерабатывается в Саксонии-Анхальт по рецептурам с Швабского Альба. Региональные традиции копчения и умеренный климат способствуют равномерному высушиванию и постоянному качеству, которого Biova ожидает от своих копчёных солей.

Выращивание / Производство / Сбор

В качестве основы используется классически добытая морская соль, которую сушат и просеивают до фракции 1,0–1,6 мм. Затем её при низких температурах в течение недели коптят холодным способом, так что кристаллическая структура сохраняется, а дымный аромат равномерно закрепляется на каждом зёрнышке.

Особенности

Характерной является комбинация еловой и буковой щепы, создающая многогранный, но не навязчивый дымный аромат. Коричневый цвет возникает исключительно за счёт процесса копчения, без добавления красителей, а мелкая / хлопьевидная фракция делает копчёную соль Biova идеальной коричневой сыпучей продукцией для частого использования.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от многих копчёных солей международного происхождения, этот продукт в Германии последовательно коптят холодным, а не горячим способом. Швабский стиль с использованием еловой и буковой щепы заметно отличается от вариантов, где применяют только хикори или жидкий дым, а ручной контроль в коптильне обеспечивает стабильное качество.

Вкус и аромат

Копчёная соль обладает интенсивным дымным ароматом с смолистыми и древесными нотами, напоминающими каминный огонь. Во вкусе естественная солёность морской соли сочетается с насыщенной, «беконной» ароматикой, при этом мелкая / хлопьевидная фракция хорошо растворяется и равномерно распределяет вкус.

Возможные области применения

• Как альтернатива бекону для приправы яичницы, омлетов и сытных блюд на завтрак
• Для рагу, блюд из чечевицы, тушёных блюд и классической домашней кухни в горячих блюдах
• Для улучшения вкуса вегетарианских и веганских блюд, маринадов, овощей-гриль и как финишная соль на столе

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Германия
• Фракция: 1,0–1,6 мм, мелкая / хлопьевидная
• Цвет: коричневый
• Вид соли: копчёная соль, холодного копчения
• Вес за единицу: 1,05 кг
• Упаковочная единица: 1,0 кг сыпучий товар