Bio Schabzigerklee | geschnitten | 3-6 mm

О чём идёт речь / Описание продукта

Органический пажитник голубой (Bio Schabzigerklee) — это традиционная пряная трава из альпийского региона, которую Biova предлагает как крупно резанное, зелёное сырьё оптового формата (bulk). Резаные листья с фракцией 3–6 мм со своим пряно-травянистым характером напоминают сено и свежие горные луга.

Благодаря контролируемому органическому выращиванию в Австрии и щадящей сушке типичный аромат органического пажитника голубого в значительной степени сохраняется. Гранулированная, дроблёная структура обеспечивает равномерное распределение в тесте, сырных массах и пряных смесях.

На кухне эта пряная трава идеально подходит для хлеба, сырных изделий, намазок и альпийских пряных смесей. Таким образом, клиенты Biova из пекарен, сыроварен и предприятий общественного питания получают надёжное, профессиональное сырьё формата bulk для самых разных применений.

Происхождение

Органический пажитник голубой поступает преимущественно из Австрии с участков в умеренном альпийском климате. Солнечное лето и достаточное количество осадков способствуют медленному росту и ярко выраженному травяному аромату, а короткие транспортные пути обеспечивают для Biova свежее, высококачественное сырьё.

Выращивание / Производство / Урожай

Выращивание осуществляется в соответствии с требованиями ЕС по органическому земледелию, без синтетических средств защиты растений и минеральных азотных удобрений. После сбора урожая растения бережно сушат, затем листья гранулируют и крупно режут примерно до 3–6 мм, чтобы получить удобное в дозировании, профессиональное сырьё формата bulk.

Особенности

Характерными признаками являются крупная фракция, интенсивный зелёный цвет и сильный, типичный аромат пажитника голубого от Biova. В виде гранулированной, дроблёной пряной травы он хорошо поддаётся как ручной, так и машинной переработке и специально адаптирован к требованиям пекарен, сыроварен и крупных потребителей.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от региона происхождения внутри Австрии могут наблюдаться незначительные различия в оттенках цвета и интенсивности аромата, поскольку состав почвы и микроклимат влияют на характер травы. Однако переработка осуществляется по единому стандарту Biova с контролируемой сушкой и заданной фракцией, что обеспечивает стабильно сопоставимое качество.

Вкус и запах

По вкусу пажитник голубой пряный, слегка терпкий и напоминает свежие горные травы и сено. Запах интенсивный, травянистый и ароматный, без жгучести, и при совместной выпечке или варке раскрывает полнотелый травяной аромат в хлебном тесте, сырных изделиях и пикантных блюдах.

Возможные области применения

• Для приправы хлебного и булочного теста, например для деревенского, травяного или цельнозернового хлеба.
• Для сырных деликатесов, намазок из сливочного сыра, творожных изделий и травяного масла с альпийским характером.
• Как компонент пряных смесей для дипов, намазок, рагу, вегетарианских блюд и профессиональной гастрономии.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Австрия
• Фракция: резаный, ок. 3–6 мм, гранулированный / крупный
• Цвет: зелёный