Bio Tellicherry Pfeffer | ganz

О чем идет речь / описание продукта

Органический перец Телличерри от Biova происходит из южноиндийского штата Керала и относится к самым характерным сортам черного перца. Почти полностью созревшие ягоды бережно высушиваются и предлагаются в виде целых, черных до красновато‑коричневых блестящих горошин перца в удобном формате оптовой фасовки.

Благодаря крупной фракции ягод класса качества TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) эта пряность обладает теплой, интенсивной остротой и многогранным ароматом. Отобранные вручную целые горошины обеспечивают стабильное качество, которое особенно ценится в гастрономии, деликатесной торговле и требовательных домашних кухнях.

На кухне черный органический перец можно универсально использовать как перец общего назначения для мяса, овощей, рагу и соусов. Свежемолотый в мельнице или растолченный в ступке, он раскрывает свой типичный аромат Телличерри и придает изысканность как повседневным блюдам, так и креативным меню.

Происхождение

Ягоды перца происходят из заповедника Перияр в индийском штате Керала на побережье Малабар. Тропический климат с высокой влажностью воздуха и стабильными температурами способствует особенно ароматному росту лиан и обеспечивает четко определяемое, контролируемое происхождение этого перца Biova.

Выращивание / производство / сбор урожая

Перец выращивается в традиционных смешанных культурах на естественных опорах. Урожай собирают на стадии почти полной зрелости ягод, затем их бережно сушат на солнце, сортируют по размеру и фасуют как крупную фракцию / целый по 1,05 кг за единицу в виде оптовой продукции для Biova.

Особенности

Класс качества TGSEB означает особенно крупные, тяжелые ягоды, а также тщательную очистку и сортировку. Благодаря более длительному периоду созревания черные до красновато‑коричневых горошины развивают сложный, теплый аромат с ореховыми оттенками и заметно выделяются на фоне стандартного перца.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от перца из смешанных регионов выращивания, перец Телличерри происходит из ограниченной области на побережье Малабар. Поздний сбор урожая, селективная сортировка целых горошин и определенная крупность фракции крупная / целый формируют пряность премиум‑класса, которая по органолептическим и внешним характеристикам явно отличается от обычных смешанных качеств.

Вкус и аромат

По вкусу органический перец Телличерри выраженный, теплый и приятно острый, с ореховыми и слегка древесными нотами. Аромат ненавязчиво напоминает чай или сандаловое дерево, долго сохраняется и при свежем помоле раскрывает многослойный перечный букет.

Возможные области применения

• Как универсальный перец, свежемолотый для мяса, птицы, дичи, овощей и блюд на гриле.
• Для приправы соусов, супов, рагу, карри и вегетарианских блюд на домашней кухне и в гастрономии.
• Для мельниц на столе, а также как ароматическая основа в пряных смесях, рубах и маринадах.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Индия
• Крупность: крупная фракция / целый
• Цвет: черный до красновато‑коричневого
• Тип продукта: продукт питания / пряность, целые горошины перца
• Качество: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Единица упаковки: 1,05 кг оптовой фасовки на единицу