Bio Zwiebel | Granulat | 2-4 mm | kaltgeräuchert

О чем идет речь / описание продукта

Этот органический луковый гранулят сочетает в себе насыщенный аромат спелого на солнце лука с тонкой нотой холодного копчения буковым дымом. Коричневые, крупно гранулированные кусочки с размером 2–4 мм происходят из контролируемого органического земледелия и перерабатываются в соответствии со стандартами качества Biova. Так вы получаете универсическую приправу, которая обеспечивает интенсивную пряность в практичной форме без слез.

Благодаря щадящему холодному копчению на специализированном партнерском коптильном производстве Biova в Германии гранулят приобретает выраженный, но гармоничный дымный аромат. Приправа кажется немного более сладкой и мягкой, чем свежий лук, и благодаря гранулированной структуре очень хорошо дозируется. В виде коричневого сырья оптом она идеально подходит для профессиональных кухонь, мануфактур и смесителей специй.

В креативной кухне этот луковый гранулят органического происхождения холодного копчения придает изысканный вкус супам, соусам, маринадам и дипам, а также овощным блюдам и салатам. Особенно в BBQ-рубах, смесях для гриля и пикантных намазках он обеспечивает аутентичную дымную и луковую ноту. Так вы легко создаете ароматные акценты, не разрезая свежий лук.

Происхождение

Лук происходит из контролируемого органического земледелия в Египте, где солнечный и сухой климат способствует формированию интенсивного аромата. После сушки сырье транспортируется в Германию, где Biova сопровождает дальнейшую переработку и контроль качества.

Выращивание / производство / сбор урожая

Органический лук выращивается в открытом грунте, собирается, щадяще сушится, а затем перерабатывается в крупный гранулят размером 2–4 мм. В сертифицированной органической коптильне в Германии гранулят проводит около семи дней в холодном дыму из высококачественной буковой древесины, благодаря чему формируется тонко сбалансированный дымный профиль.

Особенности

Характерной является комбинация органического происхождения, крупной фракции и трудоемкого холодного копчения. В отличие от обычного лукового порошка гранулированный коричневый продукт обладает выраженной текстурой и более интенсивным ощущением во рту. Переработка в Германии позволяет Biova осуществлять непрерывный контроль качества.

Различия в происхождении и переработке

В то время как выращивание в Египте выигрывает от высокого уровня солнечного излучения, переработка полностью осуществляется в Германии. Холодное копчение буковым дымом заметно отличает этот гранулят от некопченых вариантов или продуктов горячего копчения и обеспечивает сбалансированное сочетание сладковатого лука и чистой дымной ноты.

Вкус и аромат

С точки зрения органолептики проявляется типичный пряный луковый вкус с легкой сладостью и мягкой остротой. Аромат букового дыма отчетливо ощутим, но не навязчив, и придает блюдам насыщенную пикантность. Крупная структура способствует равномерному распределению аромата на кухне.

Возможные области применения

• Для приправы супов, рагу, соусов и кремовых дипов
• Как ароматический компонент в маринадах, BBQ-рубах и приправах для гриля
• Для салатов, овощных блюд на сковороде, запеканок, а также веганских и вегетарианских блюд

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Египет (выращивание), Германия (переработка)
• Фракция: гранулят, ок. 2–4 мм, гранулированный / крупный
• Цвет: коричневый
• Тип продукта: оптовое сырье, ок. 1,01 кг на кг
• Единица: продажа на вес в килограммах в крупной упаковке