Cayenne Chili | gemahlen | rot | Scoville: 10.000-15.000

О чём идёт речь / Описание продукта

Откройте для себя кайенский чили как ярко‑красный, мелко до хлопьевидного состояния молотый порошок чили со средней до выраженной остротой около 10 000–15 000 единиц по Сковиллу. Тщательно переработанные стручки образуют однородную, хорошо дозируемую приправу для кухни, общепита и пищевого производства.

Благодаря контролируемой сушке и равномерному помолу в Biova получается сыпучий кайенский порошок стабильного качества в диапазоне остроты 5 001–20 000 единиц по Сковиллу. Цвет, аромат и острота между партиями остаются в значительной степени постоянными, что делает продукт идеальным для профессионального использования и пряных смесей.

На кухне этот порошок чили придаёт рагу, супам, маринадам и блюдам на гриле приятную согревающую остроту. Благодаря мелкому помолу специю Biova можно точно дозировать и равномерно вводить как в сухие, так и в жидкие блюда.

Происхождение

Кайенский чили преимущественно поступает из отобранных районов выращивания в Китае и Индии, где тёплый климат и большое количество солнечных часов способствуют формированию остроты и аромата. Строгий контроль сырья обеспечивает неизменно высокое качество Biova.

Выращивание / Производство / Урожай

Кайенские перцы растут в виде низких кустарников и образуют тонкие стручки, сначала зелёные, затем интенсивно красные. После сбора урожая их бережно сушат, а затем перемалывают в мелкий, местами слегка хлопьевидный порошок, который оптимально подходит для пряных смесей и оптовых поставок.

Особенности

С примерно 10 000–15 000 единиц по Сковиллу этот порошок чили относится к среднему и верхнему диапазону остроты, не будучи при этом экстремально жгучим. Интенсивно красный цвет и мелко/хлопьевидная структура делают его идеальным для рубов, смесей и декоративного применения в профессиональной кухне.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от страны происхождения кайенский чили немного отличается по остроте, аромату и интенсивности цвета. Отобранные Biova партии характеризуются гармоничным, слегка дымным профилем; контролируемая сушка и равномерный помол обеспечивают однородный порошок с хорошо воспроизводимыми результатами.

Вкус и запах

Кайенский чили даёт прямую, чистую остроту с пряным, пикантным ароматом. Во вкусе проявляются лёгкие дымные ноты и деликатная горчинка, которые равномерно раскрываются в блюдах и хорошо регулируются за счёт дозировки.

Возможные области применения

• Приправление чили кон карне, гуляша, блюд из рубленого мяса и тушёных блюд со средней до выраженной остротой
• Обогащение вкуса рагу, супов, соусов и маринадов для мяса, птицы или овощей
• Использование в пряных смесях, гриль‑рубах и пастах для ресторанов, кейтеринга и пищевой промышленности

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Китай, Индия
• Степень помола: мелкий / хлопьевидный (сыпучий оптовый товар)
• Цвет: интенсивно красный
• Степень остроты: ок. 10 000–15 000 единиц по Сковиллу (диапазон 5 001–20 000)
• Вес одной единицы: ок. 1,05 кг, пакет
• Тип продукта: пищевой продукт / специя (порошок чили)