Цельные органические семена аннато, красное сырьё из Гватемалы

Описание товара

Органические семена аннато от Biova — традиционная натуральная пищевой краситель из Гватемалы, придающий блюдам тёплый естественный красный оттенок. Цельные семена кустарника аннато (Bixa orellana) представляют собой ярко‑красные кусочки фракцией примерно 4,5–6 мм.

В Biova органические семена аннато поставляются как красное сырьё: их бережно сушат, тщательно очищают и фасуют без каких‑либо добавок. Крупная фракция обеспечивает хорошую сыпучесть, точное дозирование и стабильное качество при профессиональной переработке.

В кухне, общепите и пищевой промышленности семена аннато используют прежде всего для натурального окрашивания риса, супов, рагу, соусов и маринадов. Обычно цельные семена настаивают в масле, сливочном масле или воде, затем удаляют, получая чистый, равномерный красный цвет.

Происхождение

Органические семена аннато происходят из Гватемалы, где кустарник аннато растёт в тёплом влажном тропическом климате и получает оптимальные условия для развития. Такое происхождение позволяет Biova закупать равномерно окрашенные семена с устойчивой цветовой интенсивностью.

Выращивание / производство / сбор

Кустарник аннато выращивают в открытом грунте, а зрелые плоды собирают вручную или механически. После раскрытия коробочек семена извлекают, щадяще сушат, тщательно очищают и фасуют как цельные кусочки типичной фракции около 4,5–6 мм в виде сырья для промышленного использования.

Особенности

Характерная черта — интенсивный красный цвет цельных семян, который благодаря крупной фракции удобно дозировать. В отличие от порошка кусочки сохраняют форму, их легко удалить после настаивания, а окрашивание остаётся чистым и натуральным, без добавок.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от страны происхождения интенсивность цвета и аромат семян аннато немного различаются; гватемальское сырьё ценится за ровный, стабильный красный оттенок. Щадящая сушка и тщательная очистка улучшают сыпучесть и удобство работы с красным сырьём и делают его особенно привлекательным для клиентов Biova в профессиональной кухне и производстве.

Вкус и аромат

Семена аннато обладают мягким, слегка ореховым, тёплым землистым ароматом с деликатной пряностью. Запах ненавязчивый и отступает на второй план по сравнению с окрашивающей способностью, поэтому блюда можно интенсивно подкрашивать, не перебивая их собственный вкус.

Области применения

• Натуральное окрашивание рисовых блюд, супов, рагу и овощных смесей в профессиональной кухне и общепите.
• Получение ярко окрашенных масляных, сливочных или водных экстрактов для соусов, бульонов, маринадов и продуктов быстрого приготовления.
• Как красная пряность‑краситель в профессиональном пищевом производстве, например для смесей специй и готовых блюд.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Гватемала
• Фракция: цельные семена, около 4,5–6 мм (кусочки / целые)
• Цвет: красный