Цельный чили Вири Вири «вишня», тёмно‑красный, 60 000–150 000 SHU

Описание продукта

Чили Вири Вири типа «вишня» происходит из Южной Америки и для Biova в основном поставляется из Эквадора в виде целых округлых стручков длиной около 1,2–2 см. Тёмно‑красные плоды имеют остроту 60 000–150 000 единиц Сковилла и сочетают интенсивную жгучесть с ярким фруктовым ароматом с нотами томата.

В Biova этот вишнёвый чили бережно сушат, тщательно очищают и поставляют оптом с стабильным качеством. Благодаря этому в значительной степени сохраняются эфирные масла, цвет и острота, а стручки легко дозировать.

Используйте целые стручки Вири Вири по‑разному в карибской и южноамериканской кухне — для рагу, соусов или маринадов. Целая форма позволяет после приготовления легко удалить стручки из блюда.

Происхождение

Изначально происходя из Гайаны, сегодня чили качества Biova в основном выращивается в Эквадоре. Тропический климат с тёплыми температурами и высокой влажностью обеспечивает равномерное созревание и стабильную остроту тёмно‑красного вишнёвого чили.

Выращивание / производство / сбор

Растения выращивают в открытом грунте и собирают только при полной, насыщенно‑красной окраске плодов. Сразу после сбора урожая стручки мягко сушат, затем целые плоды очищают, калибруют по размеру и фасуют оптом по примерно 1,05 кг.

Особенности

Характерная черта — сочетание компактного размера, высокой остроты на уровне 60 000–150 000 единиц Сковилла и фруктовой томатной ноты. По сравнению со многими другими острыми сортами чили Вири Вири отличается гармоничным, насыщенным ароматом и благодаря целым стручкам очень универсален в использовании.

Отличия по происхождению и обработке

Пока в Гайане этот сорт традиционно выращивают в приусадебных садах, чили качества Biova поступает из профессиональных хозяйств Эквадора с контролируемыми условиями. Стандартизированная сушка и тщательная сортировка обеспечивают равномерную остроту и делают вишнёвый чили идеальным для ресторанов и переработчиков.

Вкус и аромат

Чили Вири Вири типа «вишня» раскрывает интенсивный фруктовый вкус с ярко выраженной томатной нотой и мощной остротой, напоминающей хабанеро. В аромате ощущаются тёплые, слегка сладковатые, папричные оттенки, в готовом блюде развивается стойкая, ароматная жгучесть без горечи.

Применение

• Для приправы тушёных блюд, рагу и супов карибской и южноамериканской кухни
• Как основа для острых соусов, чатни и маринадов для мяса, рыбы или овощей
• Для домашних паст из чили, пряных смесей, масляных настоев и чили‑масел с фруктово‑острой нотой

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Эквадор
• Фракция: целый стручок, около 1,2–2 см
• Цвет: тёмно‑красный (красный)