Цельный острый перец Bird’s Eye, красный, 1–3 см

Описание продукта

Перец чили Bird’s Eye из Восточной Африки отличается небольшими, ярко‑красными стручками длиной около 1–3 см и очень высокой остротой. Целые сушёные плоды Biova поставляет как тщательно отобранное сырьё для профессионального использования.

С остротой примерно от 75 000 до более чем 120 000 единиц по шкале Сковилла этот сорт Capsicum frutescens даёт чистую, интенсивную жгучесть, которую легко точно дозировать. Щадящая сушка целых стручков помогает сохранить цвет, аромат и характерный профиль остроты.

На кухне стручки можно варить целиком, по необходимости измельчать или снова извлекать из блюда. Так вы гибко придаёте контролируемую остроту карри, супам, соусам, блюдам в воке и BBQ‑рецептам.

Происхождение

Перец Bird’s Eye для Biova преимущественно поступает из Уганды и Танзании, где тёплый климат и плодородные почвы создают идеальные условия для Capsicum frutescens. Отборные регионы выращивания и короткий путь до сушки обеспечивают стабильное качество.

Выращивание / производство / сбор

Растения чили выращиваются в открытом грунте и регулярно контролируются в период созревания. Убирают полностью окрашенные красные стручки длиной 1–3 см, которые бережно сушат, сортируют как целые кусочки и фасуют Biova как оптовое сырьё по примерно 1,05 кг на единицу.

Особенности

Характерна комбинация компактного размера и очень высокой остроты в диапазоне 20 001–100 000+ единиц Сковилла. Цельная форма позволяет дозировать перец максимально точно, чтобы контролируемо вводить остроту и аромат в рецептуры для общепита и пищевого производства.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от страны происхождения возможны нюансы во вкусе и остроте; сырьё из Уганды и Танзании отличается прямой, чистой жгучестью и насыщенным красным цветом. Сушка целых стручков уменьшает потери аромата по сравнению с молотым чили и сохраняет типичный профиль до момента переработки.

Вкус и аромат

По органолептическим свойствам перец Bird’s Eye даёт быстро наступающую и долго сохраняющуюся остроту. На фоне ощущаются фруктовые и слегка травянистые ноты, похожие на тайский чили, а аромат сушёных стручков пряный, пикантный, с лёгкими оттенками, связанными с процессом сушки.

Области применения

• Точечное придание остроты карри, блюдам в воке и другим азиатским блюдам на кухне и в HoReCa
• Для супов, рагу, тушёных блюд и соусов чили, где стручки можно варить целиком и при необходимости удалять
• Основа для домашних маринадов, рубов, BBQ‑соусов и чили‑масел с воспроизводимой степенью остроты

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Уганда, Танзания
• Фракция: кусочки / целые, около 1–3 см
• Цвет: красный