Цельный перец Бутан (дикий лимонный перец)

Описание товара

Перец Бутан от Biova собирают в высокогорных районах Гималаев; ботанически он относится к сычуаньскому перцу. Цельные высушенные семенные коробочки раскрывают свежий цитрусовый аромат с оттенками лимона и грейпфрута.

Благодаря естественному дикорастущему сбору и щадящей сушке получается чистый по аромату лимонный перец с мягкой остротой и деликатным покалыванием на языке. Тщательный ручной отбор для Biova помогает максимально сохранить эфирные масла и сложный букет.

На кухне перец Бутан универсален – от блюд азиатского стиля до современной фьюжн-кухни. Мелите или толките целые коробочки непосредственно перед подачей, чтобы раскрыть полный цитрусовый аромат и свежо подчеркнуть вкус рыбы, птицы или десертов.

Происхождение

Перец поступает из Бутана – гималайской страны с большими перепадами высот и практически нетронутой природой. Чистый горный воздух, лесистые склоны и низкий уровень индустриализации способствуют росту дикорастущих перцевых растений с насыщенным цитрусовым ароматом.

Выращивание / производство / сбор

Перец Бутан не выращивают на плантациях, его собирают как дикорастущий тип сычуаньского перца. Местные фермеры вручную снимают спелые семенные коробочки, бережно сушат их на горном воздухе и затем вручную сортируют для Biova.

Особенности

Это дикая разновидность сычуаньского перца с более мелкими коробочками и ярко выраженным свежим цитрусовым ароматом. Мягкая острота и характерное покалывание делают этот лимонный перец идеальным компонентом изысканных пряных смесей и современных купажей специй Biova.

Отличия по происхождению и обработке

По сравнению с сычуаньским перцем из других регионов этот цитрусовый перец растет в высокогорных зонах Бутана с резкими перепадами температур. Исключительно дикорастущий сбор дает меньшие урожаи, но более концентрированный аромат и подчеркивает первозданный характер этой гималайской специи от Biova.

Вкус и аромат

Аромат интенсивный, свежий, отчетливо цитрусовый, с нотами лимона и грейпфрута. Во вкусе – мягкая острота с типичным покалыванием и легкой горчинкой, создающими сложное, долгое послевкусие.

Применение

• Тонкая приправка рыбы, морепродуктов и птицы с яркой цитрусовой нотой
• Ароматизация блюд азиатской кухни, вок-блюд, карри и маринадов
• Изящное дополнение десертов с шоколадом, фруктовых компотов и фруктовых соусов

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Бутан
• Фракция: цельные семенные коробочки
• Цвет: от коричнево-красных до темно-коричневых коробочек