Цельный перец Бутан (дикорастущий, тип сычуаньского)

Описание продукта

Перец Бутан от Biova собирают в высокогорных районах Гималаев; ботанически он относится к сычуаньскому перцу. Цельные высушенные семенные коробочки источают яркий цитрусовый аромат с оттенками лимона и грейпфрута.

Благодаря естественному дикому сбору и щадящей сушке получается чистый по аромату лимонный перец с мягкой остротой и характерным покалыванием на языке. Biova делает ставку на тщательный ручной отбор, чтобы максимально сохранить эфирные масла и сложный букет.

На кухне перец Бутан универсален — от блюд азиатской кухни до современной фьюжн-гастрономии. Мелите или толките цельные коробочки непосредственно перед подачей, чтобы раскрыть полный цитрусовый аромат и свежо подчеркнуть вкус рыбы, птицы или десертов.

Происхождение

Перец поступает из Бутана — гималайской страны с большими перепадами высот и в значительной степени нетронутой природой. Чистый горный воздух, в основном лесистые склоны и практически отсутствие промышленности способствуют росту дикорастущих перцевых культур с интенсивным ароматом.

Выращивание / производство / сбор

Перец Бутан не выращивают на плантациях, его собирают в дикой природе как разновидность сычуаньского перца. Местные фермеры аккуратно вручную снимают спелые семенные коробочки, бережно сушат их на горном воздухе, а затем вручную сортируют для Biova.

Особенности

Это дикая разновидность сычуаньского перца с более мелкими коробочками и исключительно насыщенным цитрусовым ароматом. Нежное покалывание и мягкая острота делают этот лимонный перец идеальным компонентом изысканных приправ и современных купажей специй.

Отличия по происхождению и обработке

По сравнению с сычуаньским перцем из других регионов этот цитрусовый перец растёт в высокогорных районах Бутана с резкими перепадами температур. Исключительно дикий сбор даёт меньшие урожаи, но более концентрированный аромат и подчёркивает аутентичный характер гималайской приправы Biova.

Вкус и аромат

Аромат интенсивный, свежий, ярко выраженный цитрусовый, с нотами лимона и грейпфрута. Во вкусе — мягкая острота с характерным покалыванием и лёгкой горчинкой, что создаёт сложное, долгое послевкусие.

Применение

• Деликатная приправка рыбы, морепродуктов и птицы с яркой цитрусовой нотой
• Ароматизация блюд азиатской кухни, вок-блюд, карри и маринадов
• Утончённое дополнение десертов с шоколадом, фруктовых компотов и соусов

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Бутан
• Фракция: цельные семенные коробочки
• Цвет: от коричнево-красных до тёмно-коричневых коробочек
• Вес одной потребительской упаковки: пакет около 1,05 кг
• Тип продукта: специя, лимонный перец (тип сычуаньского) из дикорастущего сырья