Цельный перец чили Wiri Wiri, вишнёвый, 60 000–150 000 SHU

Описание продукта

Wiri Wiri — редкий сорт вишнёвого перца чили из Южной Америки, который для Biova в основном выращивают в Эквадоре. Небольшие округлые стручки размером около 1,2–2 см имеют насыщенный тёмно‑красный цвет и придают блюдам выраженную остроту.

Благодаря щадящей сушке у Biova в цельных вишнёвых перцах чили максимально сохраняются эфирные масла, цвет и жгучесть. Тщательная очистка и калибровка по размеру обеспечивают ровное качество и хорошо дозируемую, мощную остроту на уровне примерно 60 000–150 000 единиц Сковилла.

В гвианской, карибской и южноамериканской кухне этот вишнёвый чили придаёт рагу, тушёным блюдам и соусам яркий, фруктовый вкус с томатными нотами. Используйте целые стручки, чтобы придать своим рецептам аутентичную региональную остроту.

Происхождение

Изначально сорт Wiri Wiri происходит из Гайаны, а для Biova этот вишнёвый чили сегодня преимущественно выращивают в Эквадоре. Тропический климат с тёплыми температурами и высокой влажностью обеспечивает равномерное созревание тёмно‑красных плодов.

Выращивание / производство / сбор

Растения выращивают в открытом грунте в тропических условиях и собирают только после полного созревания тёмно‑красных стручков. Сразу после сбора урожая перец бережно сушат, затем целые стручки очищают, сортируют по размеру и фасуют навалом по примерно 1,05 кг.

Особенности

Для этого сорта характерно сочетание компактного размера, высокой остроты на уровне 60 000–150 000 единиц Сковилла и фруктового томатного оттенка. По сравнению со многими другими острыми сортами чили этот вишнёвый перец даёт более округлый, ароматный профиль и удобен в использовании целыми стручками.

Отличия по происхождению и обработке

Пока в Гайане Wiri Wiri традиционно выращивают в приусадебных садах, качество Biova поступает с профессиональных плантаций в Эквадоре с контролируемыми условиями. Стандартизированная сушка и тщательная сортировка целых стручков обеспечивают стабильную остроту и предсказуемые характеристики продукта для ресторанов и переработчиков.

Вкус и аромат

Вишнёвый чили развивает интенсивный фруктовый аромат с яркой нотой, напоминающей томат, и мощной остротой в стиле хабанеро. В аромате ощущаются тёплые, слегка сладковатые и папричные нюансы, в готовом блюде формируется стойкая, но не горькая жгучесть.

Применение

• Приправление тушёных блюд, рагу и супов в карибских и южноамериканских рецептах
• Ароматная основа для острых соусов, чатни и маринадов для мяса, рыбы или овощей
• Для домашних паст из чили, пряных смесей, масляных настоев и чили‑масел с фруктово‑острым профилем

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Эквадор
• Фракция: целые стручки, около 1,2–2 см
• Цвет: тёмно‑красный
• Острота: ок. 60 000–150 000 единиц Сковилла
• Тип продукта: пищевой продукт, специя, навальная фасовка
• Размер упаковки: ок. 1,05 кг на единицу