Цельный перец Mac Khen из Вьетнама, целые горошины

Описание товара

Перец Mac Khen — редкий вьетнамский сорт с целыми чёрными горошинами и тёплым, сложным ароматом. Внешне он напоминает классический чёрный перец, но отличается тонкими цитрусовыми и слегка сладковатыми нотами.

Благодаря щадящей сушке эфирные масла в горошинах в значительной степени сохраняются, что обеспечивает выразительную, но не агрессивную остроту. Biova поставляет этот экзотический перец в удобной фасовке для HoReCa, ремесленных производств и требовательных домашних кухонь.

На кухне перец Mac Khen лучше всего использовать свежемолотым или растолчённым в ступке непосредственно перед подачей. Так вы придадите мясу, овощам, соусам и блюдам азиатского стиля характерный вьетнамский перечный профиль.

Происхождение

Горошины поступают из отобранных регионов выращивания во Вьетнаме с тропическим климатом и обильными осадками. На хорошо дренированных склонах растения развивают особенно насыщенный, ароматный профиль, который Biova целенаправленно отбирает для европейского рынка.

Выращивание / производство / сбор

Ягоды традиционно собирают вручную в момент оптимальной зрелости. Затем их бережно сушат на воздухе, после чего очищают, сортируют и фасуют в крупную упаковку по примерно 1,05 кг.

Особенности

По сравнению с обычным чёрным перцем этот сорт отличается многогранным ароматом с пряными, цитрусовыми и слегка сладкими оттенками. Поставка в виде целых горошин позволяет подбирать помол от грубого дробления до тонкого — идеальное решение для профессиональной кухни и небольших производств.

Отличия по происхождению и обработке

Перец Mac Khen из Вьетнама характеризуется высокой концентрацией аромата и сбалансированной остротой, заметно отличающимися от перца другого происхождения. Высота произрастания, состав почвы и традиционные методы сушки формируют характер горошин, а Biova дополнительно следит за однородным цветом и стабильным качеством.

Вкус и аромат

По органолептике этот перец даёт тёплую, перечную остроту с отчётливыми цитрусовыми, травяными и слегка сладковатыми нотами. В аромате ощущается интенсивный, чистый перечный запах, который заметно усиливается при растирании целых горошин за счёт высвобождения эфирных масел.

Применение

• Свежемолотым или растолчённым посыпать готовое жареное мясо, рыбу или овощи.
• Использовать как ароматную основу для соусов, маринадов, бульонов и заправок в профессиональной кухне Biova.
• Добавлять для ароматизации азиатских блюд из вокa, карри, супов и креативной фьюжн-кухни.

Характеристики товара

• Страна происхождения: Вьетнам
• Фракция: кусочки / целые горошины
• Цвет: чёрный