Цельный перец Mac Khen из Вьетнама, опт

Описание товара

Перец Mac Khen — редкий вьетнамский сорт с цельными чёрными зёрнами и тёплым, сложным ароматом. Внешне он напоминает классический чёрный перец, но отличается тонкими цитрусовыми и слегка сладковатыми нотами.

Благодаря щадящей сушке эфирные масла в зёрнах максимально сохраняются, поэтому острота получается ароматной, но не агрессивной. Biova поставляет этот экзотический перец в удобной оптовой фасовке для ресторанов, ремесленных производств и требовательных домашних кухонь.

На кухне перец Mac Khen лучше всего раскрывается при свежем помоле или растирании в ступке непосредственно перед подачей. Так вы придадите мясу, овощам, соусам и блюдам азиатского стиля выразительный вьетнамский перечный характер.

Происхождение

Зёрна перца поступают из отобранных регионов выращивания во Вьетнаме с тропическим климатом и обильными осадками. На хорошо дренированных склонах растения развивают особенно интенсивный, ароматный профиль, который Biova целенаправленно подбирает для европейского рынка.

Выращивание / производство / сбор

Ягоды традиционно собирают вручную в момент оптимальной спелости. Затем их бережно сушат на воздухе, после чего очищают, сортируют и фасуют в оптовую упаковку примерно по 1,05 кг.

Особенности

По сравнению с обычным чёрным перцем этот сорт отличается многогранным ароматом с пряными, цитрусовыми и слегка сладковатыми оттенками. Поставка в виде целых зёрен позволяет подбирать помол индивидуально — от грубого дробления до тонкого порошка, что идеально подходит для профессиональной кухни и ремесленных производств.

Отличия по происхождению и обработке

Перец Mac Khen из Вьетнама характеризуется высокой концентрацией аромата и сбалансированной остротой, заметно отличающимися от перца другого происхождения. Высота произрастания, состав почвы и традиционные методы сушки формируют характер зёрен, а Biova дополнительно следит за однородностью цвета и стабильным качеством.

Вкус и аромат

По органолептике этот перец даёт тёплую перечную остроту с яркими цитрусовыми, травяными и слегка сладковатыми нотами. В аромате ощущается интенсивный, чистый перечный запах, который значительно усиливается при растирании целых зёрен за счёт высвобождения эфирных масел.

Применение

• Свежемолотым или растёртым в ступке посыпать блюда из гриля: мясо, рыбу или овощи.
• Использовать как ароматную основу для соусов, маринадов, бульонов и заправок в профессиональной кухне Biova.
• Добавлять для акцента во вкусе в азиатские блюда в воке, карри, супы и блюда фьюжн-кухни.

Характеристики товара

• Страна происхождения: Вьетнам
• Фракция: кусочки / цельные зёрна
• Цвет: чёрный