Цельный перец Mac Khen из Вьетнама

Описание продукта

Перец Mac Khen — редкий вьетнамский деликатесный перец с целыми чёрными зёрнами и тёплым, сложным ароматом. Внешне он напоминает классический чёрный перец, но отличается фруктово-цитрусовыми и слегка сладковатыми нотами.

Благодаря щадящей сушке эфирные масла в значительной степени сохраняются, поэтому острота получается ароматной, но не агрессивной. В Biova этот особый перец поставляется в удобной фасовке для оптовых покупателей — в пакетах по примерно 1,05 кг для ресторанов, ремесленных производств и требовательных домашних кухонь.

На кухне перец Mac Khen идеально подходит для свежего помола прямо перед подачей блюд или как яркий акцент в пряных смесях. С перцем Biova вы разнообразите мясные, рыбные и овощные блюда, а также креативные соусы, бульоны и рецепты с азиатскими мотивами.

Происхождение

Зёрна перца поступают из отобранных регионов выращивания во Вьетнаме с тропическим климатом и обильными осадками. На хорошо дренированных склонах растения развивают особенно интенсивный, ароматный профиль, который Biova обеспечивает за счёт тщательного подбора партий.

Выращивание / производство / сбор

Ягоды традиционно собирают вручную в момент оптимальной зрелости. Затем их бережно сушат на воздухе, после чего очищают, сортируют и фасуют как целые зёрна перца в пакеты примерно по 1,05 кг для профессионального использования.

Особенности

По сравнению с обычным чёрным перцем Mac Khen отличается многогранным ароматом с пряными, цитрусовыми и слегка сладковатыми оттенками. Целые зёрна позволяют выбирать степень помола — от грубого в ступке до тонкого в мельнице, что делает специю Biova особенно универсальной для ресторанов и домашней кухни.

Отличия по происхождению и обработке

Сочетание вьетнамских высокогорных районов, плодородных почв и традиционной воздушной сушки придаёт перцу Mac Khen высокую концентрацию аромата и сбалансированную остроту. В отличие от перца из других регионов он даёт чистый, изящный вкус, который Biova поддерживает стабильным благодаря постоянному контролю качества.

Вкус и аромат

По органолептическим свойствам перец впечатляет тёплой перечной остротой, тонкими цитрусовыми и травяными нотами и лёгким сладковатым оттенком. При растирании эфирные масла активно высвобождаются и придают блюдам чистую, яркую пряность без глухих или подгорелых тонов.

Применение

• Свежемолотый или растолчённый перец посыпать на жареное мясо, рыбу или овощи.
• Использовать как ароматную основу для соусов, маринадов, бульонов, заправок и дипов.
• Добавлять для усиления вкуса в азиатские блюда в воке, карри, супы и блюда фьюжн-кухни.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Вьетнам
• Фракция: кусочки / целые зёрна
• Цвет: чёрный