Цельный перец Телличерри с бурбоном (виски-перец)

Описание продукта

Откройте для себя виски‑перец – особую перцовую деликатесную смесь: отборный чёрный перец Телличерри с индийского побережья Малабар выдерживается в ароматном бурбоне. На мануфактуре Biova целые горошины созревают в дубовой бочке и приобретают слегка влажную, янтарно‑коричневую поверхность.

Минимум семидневная выдержка в виски делает продукт мягким, хорошо дробимым и удобным для фасовки в крупном формате, с округлым, тёплым ароматом и содержанием алкоголя 8,9 % об. Сочетание качества Телличерри, контролируемой остаточной влажности и бережной обработки малыми партиями делает этот перец особенно интересным для профессиональной кухни, ресторанов и деликатесной розницы.

В использовании виски‑перец очень универсален: он отлично подходит к стейкам, блюдам из дичи, пасте с грибами или насыщенными соусами, а также к десертам, фруктам и шоколаду. При свежем помоле полностью раскрывается фирменный аромат Biova с отчётливой виски‑ноткой.

Происхождение

Чёрный перец Телличерри поступает из традиционного региона выращивания на индийском побережье Малабар с тропическим климатом и плодородными почвами. Выдержка в бурбоне, созревание в дубовой бочке и фасовка выполняются в Германии на мануфактуре Biova.

Выращивание / производство / сбор

Полностью созревшие ягоды перца сушат на солнце на месте сбора и отправляют в Германию в виде целых горошин. Там их минимум семь дней выдерживают в бурбоне, регулярно перемешивают и затем аккуратно дают стечь в дубовой бочке, после чего продукт фасуют в крупный формат для оптовых покупателей.

Особенности

Ключевая особенность – сочетание перца Телличерри с бурбоном и содержание алкоголя 8,9 % об. Около 32 % остаточной влажности обеспечивают мягкие, легко дробимые горошины, высокую концентрацию аромата и привлекательный чёрно‑коричневый цвет – оптимально для профессионального использования и креативной пряной кухни Biova.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от классического чёрного перца, эта перцовая специалитет проходит дополнительный этап созревания в алкоголе. Выдержка в дубовой бочке по стандартам качества Biova заметно отличает его от обычного оптового перца и придаёт ярко выраженный вкусо‑ароматический профиль с доминирующими виски‑нотами.

Вкус и аромат

По органолептике перец острый, с отчётливо различимой виски‑ноткой. Тёплые, слегка дымные оттенки бурбона сочетаются с пряной остротой Телличерри и тонкими древесными нюансами, формируя длительное, насыщенно‑пряное послевкусие.

Состав

• Чёрный перец Телличерри, целый
• Бурбон (виски)

Применение

• Использовать как финишный перец: свежемолотым посыпать говяжьи стейки, карпаччо или мясо быстрой обжарки.
• Ароматично завершать блюда из пасты с насыщенными соусами, грибами или рагу из дичи.
• Сочетать со спелыми фруктами, десертами или тёмным шоколадом.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Германия (выдержка и переработка), перец из Индии (побережье Малабар)
• Фракция: целые горошины перца, кусочки, крупная фасовка для опта
• Цвет: чёрный, коричневый
• Вес единицы: 1,05 кг на единицу