Целые бобы тонка из Бразилии, опт 1,05 кг

Описание товара

Бразильские бобы тонка относятся к самым интенсивным пряностям современной кондитерской и креативной кухни. Целые, миндалевидные семена с очень тёмной поверхностью Biova предлагает как ароматный оптовый товар в килограммовых единицах.

Благодаря естественному содержанию эфирных масел чёрные бобы уже в небольшом количестве дают плотный, многогранный аромат тонка. Biova использует щадящую сушку, тщательный отбор и аккуратную очистку, фасуя продукт кусочками или целыми бобами для стабильного качества.

В работе бобы тонка обогащают десерты, выпечку и напитки, а также отдельные несладкие блюда. Мелко натёртые или проваренные в жидкости они придают кремам, мороженому, пудингам и соусам тёплую, сладковатую ноту и служат интересной альтернативой ванили.

Происхождение

Бобы тонка поступают из Бразилии — одного из ключевых регионов выращивания тонка в Южной Америке. Тропический климат с высокой влажностью и большим количеством солнца формирует сложный, гармоничный ароматический профиль.

Выращивание / производство / сбор

Плоды дерева тонка собирают вручную в полной спелости. После первичной сушки семена извлекают из стручков, бережно досушивают, очищают и фасуют как целые чёрные бобы — кусочками или целиком — в виде оптового товара Biova.

Особенности

Характерна высокая концентрация аромата с нотами ванили, миндаля, марципана, вальдмейстера и сена. В виде целых бобов эфирные масла надёжно защищены, что улучшает хранение и позволяет точно дозировать пряность при помощи мелкой тёрки.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от региона и микроклимата меняются интенсивность и оттенки аромата бобов тонка. Бразильское сырьё отличается сбалансированным, сладковатым профилем, который благодаря аккуратной сушке и хранению у Biova раскрывается в чистый, округлый букет без посторонних тонов.

Вкус и аромат

Аромат тёплый, сладковатый и сложный, с яркими нотами ванили, миндаля и марципана. В аромате дополнительно ощущаются оттенки вальдмейстера и сухого сена, во вкусе пряность интенсивная, но мягкая и округлая, поэтому её достаточно использовать очень экономно.

Применение

• Мелко натёртые — для ароматизации десертов: кремов, муссов, пудингов, мороженого.
• Для ароматизации печенья, тортов, песочного и дрожжевого теста как пряная альтернатива ванили.
• Кратковременное проваривание в молоке, сливках, растительных напитках или сливочных соусах для кофейных, какао- и десертных соусов.

Характеристики товара

• Страна происхождения: Бразилия
• Фракция: кусочки / целые бобы
• Цвет: чёрный