Целый органический душистый перец (ямайский тип)

Описание продукта

Органический душистый перец, также известный как ямайский перец или гвоздичный перец, — это целые коричневые ягоды с тёплым, пряным и многогранным ароматом. В нём сочетаются ноты гвоздики, корицы, мускатного ореха и чёрного перца, поэтому он одинаково хорошо подходит и для солёных, и для сладких блюд.

Благодаря высокому содержанию эфирных масел и контролируемому органическому выращиванию эта пряность обладает стабильной, хорошо дозируемой остротой и ароматом. Biova использует тщательно очищенное, сортовое сырьё в удобных форматах крупной фасовки для ресторанов, ремесленных производств и крупных потребителей.

На кухне органический душистый перец отлично дополняет тушёные блюда, дичь, колбасные изделия и маринованные овощи, а также выпечку и десерты. Целые ягоды долго хранятся, при необходимости их можно свежемолоть в ступке или закладывать целиком, чтобы целенаправленно ароматизировать бульоны, супы, соусы и маринады.

Происхождение

Ягоды душистого перца для Biova в основном поступают из Гватемалы, дополнительно — из Мексики. Тропический климат с обильными осадками и плодородные почвы обеспечивают типичный «ямайский» аромат и стабильное качество коричневых ягод.

Выращивание / производство / сбор

Перечное миртовое дерево выращивается по органическим стандартам без использования синтетических пестицидов. Ягоды собирают ещё зелёными и недозрелыми, затем бережно сушат до коричневого цвета, очищают и подготавливают для Biova как целые зёрна с фракцией «куски / целые».

Особенности

Душистый перец объединяет ароматы сразу нескольких специй в одном продукте, благодаря чему он особенно универсален. Крупная фракция «куски / целые», коричневый цвет и экономичная крупная фасовка делают эту пряность идеальной для профессиональных кухонь, ремесленных производств и создания собственных смесей специй.

Различия по происхождению и обработке

Душистый перец из Гватемалы обычно мягче и более сбалансирован по вкусу, тогда как сырьё из Мексики, как правило, более интенсивное и пряное. Аккуратная сушка и очистка для Biova в обоих случаях обеспечивают чистый ароматический профиль и ровное качество.

Вкус и аромат

Органический душистый перец пахнет тёпло, пряно и слегка сладковато, с выраженными нотами гвоздики, корицы и мускатного ореха. Во вкусе ощущается средняя, перцептивно «перечная» острота, которая гармонично завершает тушёные блюда, блюда из дичи, маринады и сладкую выпечку.

Применение

• Для совместного варки в тушёных блюдах, рагу из дичи, супах, бульонах и густых похлёбках
• Для маринадов, колбасных изделий, маринованных овощей и фруктов в ремесленных производствах
• Как ароматный компонент в выпечке, десертах и индивидуальных смесях специй

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Гватемала, Мексика
• Фракция: куски / целые
• Цвет: коричневый