Чёрный перец Кампот целый, защищённое географическое указание

Описание товара

Откройте для себя перец Кампот из южной провинции Кампот в Камбодже — выразительный сорт перца с защищённым географическим указанием (ЗГУ, g.g.A.). Целые чёрные горошины отличаются плотной структурой и многогранным, свежим пряным ароматом.

Выращивается без минеральных удобрений и синтетических средств защиты растений, для Biova перец в основном ухаживается вручную, вручную же собирается и сортируется. Так получается однородный товар навалом с высокой концентрацией аромата, полностью соответствующий требованиям ресторанов, переработчиков и магазинов деликатесов.

На кухне чёрный перец Кампот в виде целых горошин удобно точно дозировать и молоть по мере необходимости. Он идеально подходит для мельниц и отлично подчёркивает вкус тёмного мяса, насыщенных соусов, овощных блюд, а также множества классических и современных рецептов.

Происхождение

Перец поступает из региона Кампот на юге Камбоджи, недалеко от Сиамского залива. Тропический климат, высокая влажность и богатые питательными веществами глинистые почвы создают оптимальные условия для этой перечной специалитетной позиции Biova с защитой ЗГУ (g.g.A.).

Выращивание / производство / сбор

Растения растут на традиционных опорах для перца и в основном обслуживаются вручную. Собирают зелёные, ещё недозрелые ягоды, которые сушат на солнце, они естественным образом ферментируются и превращаются в насыщенно ароматные чёрные горошины перца, после чего для Biova их сортируют как целый перец.

Особенности

Перец выращивается без применения минеральных удобрений и синтетических пестицидов. Ручной сбор, солнечная сушка и тщательная ручная сортировка обеспечивают однородный навальный товар с крупными, ровными ягодами, оптимально подходящий для профессиональных кухонь, фасовщиков специй и магазинов деликатесов.

Отличия по происхождению и обработке

Сочетание близости к морю, глинистых почв и традиционной, минимально механизированной обработки заметно отличает перец Кампот от стандартного перца из других регионов. Сертификация ЗГУ (g.g.A.) жёстко привязывает выращивание и переработку к региону Кампот и гарантирует самобытный ароматический профиль, чётко отличающийся от массовой продукции.

Вкус и аромат

Чёрный перец Кампот обладает выраженной, но приятной остротой с нотами мяты и эвкалипта. В аромате он тёплый, пряный, с свежими, слегка эфирными оттенками, на вкус — округлый, долгоиграющий и хорошо сбалансированный.

Применение

• Приправление стейков, запечённого мяса, дичи и других тушёных блюд из тёмного мяса.
• Улучшение вкуса насыщенных соусов, рагу, густых супов, блюд на гриле и сытных овощных жарких.
• Наполнение перцемолок и свежий помол поверх пасты, запечённых овощей, сырных тарелок или салатов.

Характеристики товара

• Страна происхождения: Камбоджа
• Фракция: целые горошины перца (цельные / крупные куски), навалом
• Цвет: чёрный