Чили Bhut Jolokia дроблёный 1–3 мм, экстремально острый

Описание продукта

Откройте для себя чили Bhut Jolokia, также известный как перец-призрак или Naga Jolokia, в виде крупно дроблёной приправы с размером частиц 1–3 мм. Интенсивно красные хлопья из Эквадора относятся к виду Capsicum chinense и сочетают экстремальную остроту с ярким фруктово-экзотическим ароматом.

Благодаря щадящей сушке и измельчению на производстве Biova в значительной степени сохраняются цвет, степень жгучести и характерный аромат. Равномерная фракция облегчает точное дозирование — важное преимущество для чили с более чем 500 000 единиц по шкале Сковилла и категорией остроты «экстремально острый».

Даже совсем небольшие количества придают соусам, рагу и маринадам интенсивную жгучесть и сложные фруктовые ноты. Дроблёный чили легко вводить в масло, карри или чатни, он идеально подходит и для аккуратного досаливания остротой прямо за столом — для всех, кто активно использует Bhut Jolokia в креативной острой кухне.

Происхождение

Используемые стручки поступают из Эквадора, где тёплый климат и обилие солнца создают идеальные условия для Capsicum chinense. В отобранных регионах выращивания плоды медленно дозревают и приобретают насыщенный красный цвет, а Biova следит за стабильным качеством этих экстремально острых красных чили.

Выращивание / производство / сбор

Растения выращиваются в открытом грунте или в защищённых посадках и регулярно контролируются в период созревания. Убирают только полностью созревшие, тёмно-красные стручки, которые затем бережно сушат, крупно дробят до 1–3 мм, просеивают, проверяют и фасуют в пакеты по 1,05 кг.

Особенности

Отличительная черта — чрезвычайно высокая жгучесть более 500 000 единиц Сковилла в сочетании с ярко выраженным фруктовым ароматом. Крупная фракция обеспечивает хорошее распределение в блюде, не доминируя по текстуре, поэтому уже очень небольшого количества достаточно, чтобы заметно усилить остроту и точно контролировать её уровень.

Отличия по происхождению и обработке

Bhut Jolokia изначально известен как индийский сорт, однако выращивание в Эквадоре обеспечивает стабильные климатические условия и надёжные урожаи. Biova делает ставку на чистое сырьё, щадящую сушку и равномерное дробление, благодаря чему цвет, острота и аромат сохраняются лучше, чем при быстрых высокотемпературных методах.

Вкус и аромат

По органолептическим свойствам перец-призрак отличается мощной, долгоиграющей жгучестью и фруктовыми нотами, напоминающими сушёный абрикос, манго и красный сладкий перец. В аромате помимо интенсивной остроты ощущаются лёгкие сладковатые и деликатные дымные оттенки, а насыщенный красный цвет подчёркивает огненный характер дроблёных хлопьев чили.

Применение

• Для интенсивного придания остроты карри, рагу и блюдам типа чили кон/син карне при очень низкой дозировке.
• Как мощный компонент в острых соусах, дипах, BBQ-маринадах и сухих смесях-рубах для гриля.
• Для ароматизации чили-масел, чатни и приправленных масел, а также для аккуратного добавления остроты прямо за столом.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Эквадор
• Фракция: дроблёный, примерно 1–3 мм
• Цвет: красный
• Острота: > 500 000 единиц Сковилла (экстремально острый)
• Тип продукта: пищевой продукт, пряность
• Упаковка: пакет 1,05 кг