Чили Carolina Reaper, крупный помол 2–5 мм

Описание продукта

Чили Carolina Reaper относится к числу самых острых пряностей в мире. В ассортименте Biova он представлен в виде крупно дроблёного продукта с размером частиц около 2–5 мм. Интенсивный красный цвет, фруктово-пряный аромат и происхождение из Эквадора делают этот чили заметным ингредиентом для профессиональных кухонь и требовательных домашних поваров.

С остротой более 500 001 единицы по шкале Сковилла этот экстремально жгучий чили действует уже в минимальных дозах. Щадящая сушка и последующая грануляция у Biova обеспечивают равномерное распределение в блюде, стабильный ароматический профиль и постоянное качество при поставке оптом.

Крупно дроблёный чили универсален в применении: его используют в соусах, маринадах, BBQ-рубах и острых рагу, чтобы придать блюдам характерную, долгоиграющую остроту. Благодаря крупной фракции гранулы хорошо заметны и подходят как декоративная острая посыпка для бургеров, боулов и блюд на гриле.

Происхождение

Чили выращивается в Эквадоре, где тёплый солнечный климат и хорошо дренированные почвы создают оптимальные условия для культуры. Стабильная погода способствует равномерному созреванию стручков, насыщенному красному цвету и высокому содержанию капсаицина, которое Biova дополнительно контролирует за счёт тщательного отбора сырья.

Выращивание / производство / сбор

Растения культивируются в солнечных регионах и регулярно проверяются в период созревания. Полностью созревшие красные стручки собирают, бережно сушат и затем грубо измельчают до гранул размером 2–5 мм, которые удобно дозировать и использовать при переработке больших объёмов.

Особенности

Этот чили известен своим исключительно высоким уровнем жгучести и применяется целенаправленно для особенно огненных рецептов. Крупно дроблёная, гранулированная форма заметно отличается от тонкого порошка, даёт выраженную текстуру и в оптовом формате от Biova специально ориентирована на потребности ремесленных производств, ресторанов и промышленных переработчиков.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от страны происхождения острота и ароматический профиль могут немного меняться; эквадорские плантации известны мощной жгучестью и интенсивной окраской. Способ сушки и заданная крупная фракция влияют на скорость раскрытия остроты в блюде и позволяют добиваться воспроизводимого, хорошо прогнозируемого уровня жгучести.

Вкус и аромат

Помимо выраженной жгучести, эта специя обладает фруктово-пряным вкусом с лёгкими сладковатыми и деликатными дымными нотами. В аромате доминирует интенсивный, типичный для чили запах, а в готовом блюде развивается долго сохраняющаяся, постепенно нарастающая острота, которая при аккуратном дозировании подчёркивает другие вкусы, не полностью их заглушая.

Области применения

• Производство экстремально острых соусов, дипов и чатни в ремесленных цехах и ресторанах
• Приправление маринадов для гриля, BBQ-рубов, острых мясных и овощных блюд
• Использование в чили кон карне, карри и рагу для интенсивной, продолжительной остроты

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Эквадор
• Фракция: крупный помол, около 2–5 мм
• Цвет: красный