Чили чипотле молотый, тёмно‑красный, 6 000–50 000 SHU

Описание продукта

Молотый чили чипотле от Biova — это тёмно‑красный порошок из полностью созревших стручков халапеньо из Мексики. Выраженный дымный аромат с ассоциациями костра придаёт соусам, рубам и рагу характерный оттенок техасско‑мексиканской кухни.

Бережная переработка и мелкая / хлопьевидная фракция позволяют точно дозировать порошок чипотле и равномерно распределять его как в сухих смесях, так и в жидких основах. В этой оптовой позиции Biova делает ставку на стабильное качество, предсказуемую остроту и привлекательный красный цвет.

На кухне, при работе с грилем или в производстве чили чипотле используется универсально: для BBQ‑соусов, маринадов, тушёных блюд и пряных смесей. Так вы получаете надёжную базу для чили кон карне, дипов, сальсы и авторских руб‑концепций на уровне Biova.

Происхождение

Стручки халапеньо для этого чипотле выращиваются в Мексике, где тёплый климат, обилие солнца и хорошо дренированные почвы формируют насыщенный вкус. В традиционных регионах выращивания чили знания о степени остроты, копчении и сушке передаются из поколения в поколение.

Выращивание / производство / сбор

Чили выращивают в открытом грунте и собирают в полной зрелости, когда стручки меняют цвет с зелёного на насыщенно‑красный. Затем Biova медленно коптит их на древесине мескита, сушит, очищает и перемалывает в мелкий / хлопьевидный порошок чили, который идеально подходит для промышленной фасовки и дальнейшей переработки.

Особенности

Отличительная черта этого порошка чили чипотле — сочетание фруктовой остроты халапеньо и интенсивного дымного вкуса, что выгодно отличает его от многих других красных сортов чили. Тёмно‑красный цвет и однородная фракция обеспечивают ровный внешний вид в пряных смесях, гриль‑рубах и маринадах.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от региона выращивания и породы древесины профиль дымности чипотле может меняться. Копчение на древесине мескита в Мексике даёт мощный, слегка сладковатый дымный тон, который заметно отличается от европейских копчёных чили и особенно хорошо подходит для BBQ‑соусов и продуктов в стиле tex‑mex.

Вкус и аромат

По органолептическим характеристикам порошок чипотле обладает средней до высокой остротой с медленным нарастанием и длительным послевкусием в диапазоне примерно 6 000–50 000 единиц Сковилла (уровень жгучести 20 001–100 000). Фруктовые ноты халапеньо сочетаются с интенсивным дымным ароматом, а запах воспринимается как мощный, копчёный и слегка сладковатый.

Применение

• Приправление BBQ‑соусов, гриль‑маринадов и рубов для мяса, птицы и овощей.
• Улучшение вкуса чили кон карне, блюд из фасоли, супов и тушёных блюд.
• Использование в пряных смесях, дипах, сальсе и веганских блюдах для придания дымной остроты.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Мексика
• Фракция: мелкая / хлопьевидная
• Цвет: тёмно‑красный / красный
• Острота: ок. 6 000–50 000 единиц Сковилла (20 001–100 000)
• Тип продукта: пищевая продукция, специя, оптовый товар
• Упаковка: ок. 1,05 кг в пакете