Druiden Rauchsalz Wikinger Salz | Granulat | 1-4 mm | kaltgeräuchert

О чём идёт речь / описание продукта

Эта датская друидская копчёная соль сочетает нерафинированную морскую соль с интенсивным дымом можжевельника холодного копчения по традиции викингов. Коричневый крупный гранулят размером около 1–4 мм напоминает тлеющие кусочки дерева и придаёт вашей кухне ярко выраженную дымную ноту.

Благодаря щадящему холодному копчению на отборной можжевеловой древесине возникает многогранный аромат с оттенками огня, дерева и пряной смолистости. Гранулированная копчёная соль Biova легко дозируется, подходит как для мельницы, так и в качестве финишной соли и интересна как оптовый товар для гастрономии и фасовки деликатесов.

В креативной кухне эта северная копчёная соль идеально подходит к мясу, рыбе, овощам и блюдам из яиц, а также придаёт запечённым в духовке и жареным на сковороде блюдам аромат, словно с гриля. Уже небольшого количества достаточно, чтобы получить отчётливую, но сбалансированную дымную ноту и без труда привнести атмосферу костра в повседневную кухню.

Происхождение

Морская соль поступает из прибрежных регионов и далее перерабатывается в Дании. Морской климат Северной Европы и давние традиции копчения формируют характер этой копчёной соли викингов, которую Biova закупает из тщательно отобранных партий.

Выращивание / производство / сбор

Основой служит классически добытая морская соль, полученная путём естественного испарения морской воды. Затем в Дании её в течение многих часов и даже дней бережно холодно коптят на норвежской можжевеловой древесине, благодаря чему формируются цвет, аромат и вкус.

Особенности

В отличие от ароматизированных продуктов, эта копчёная соль действительно коптится на древесине, а не просто обрабатывается дымовым ароматизатором. Крупная, гранулированная коричневая соль идеально подходит для мельниц, пряных смесей и как надёжный оптовый продукт для профессиональных пользователей.

Отличия по происхождению и обработке

В то время как некоторые копчёные соли основаны на быстрой ароматизации, здесь на первый план выходит традиционный, требующий времени процесс копчения. Сочетание морской соли и дыма можжевельника придаёт соли Biova самобытный, чётко выраженный профиль с ярко выраженным северным характером.

Вкус и аромат

Сенсорно проявляется интенсивный, но сбалансированный дымный вкус с нотами огня, дерева и пряного можжевельника. В аромате соль кажется насыщенной, слегка смолистой и многослойной, на вкусе приятная солёность сочетается с продолжительной дымной нотой.

Возможные области применения

• Как финишная соль для стейков, бургеров, отбивных и мяса для гриля, чтобы придать блюдам из духовки или сковороды аутентичный BBQ-аромат.
• Для приправы рыбы, морепродуктов, яиц, запечённых овощей, томатов или огурцов для получения дымного северного вкусового акцента.
• В рубах, маринадах и пряных смесях для pulled pork, веганских блюд на гриле или как ароматный акцент в дипах и соусах.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Дания
• Фракция: гранулят, ок. 1–4 мм
• Цвет: коричневый
• Тип соли: копчёная соль из морской соли, холодного копчения
• Форма продукта: гранулированная / дроблёная / крупная, оптовый товар
• Вес за единицу: ок. 1,05 кг на 1 кг-единицу