Друидская викингская копчёная соль, крупный гранулят 1–4 мм

Описание продукта

Эта друидская викингская копчёная соль сочетает натуральную морскую соль с интенсивным холодным копчением на можжевеловом дыму по северной традиции. Коричневый крупный гранулят размером около 1–4 мм внешне напоминает мелкие щепки и придаёт блюдам ярко выраженный дымный оттенок.

Благодаря щадящему холодному копчению на отборной можжевеловой древесине формируется многогранный вкус с нотами огня, древесины и пряной смолы. Гранулированная копчёная соль Biova легко дозируется, подходит и для мельниц, и как финишная соль, а также удобна как продукт в крупной фасовке для ресторанов и производителей деликатесов.

В современной авторской кухне эта северная копчёная соль идеально подходит к мясу, рыбе, овощам и блюдам из яиц, а также придаёт запечённым и жареным в сковороде блюдам аромат, как с гриля. Уже небольшого количества достаточно, чтобы получить отчётливую, но сбалансированную дымную ноту и легко добавить «костровый» характер в повседневные блюда.

Происхождение

Морская соль добывается в прибрежных районах и далее перерабатывается в Дании. Морской климат Северной Европы и давние коптильные традиции формируют характер этой викингской копчёной соли, которую Biova закупает из тщательно отобранных партий.

Выращивание / производство / сбор

Основой служит классически полученная морская соль, образующаяся при естественном испарении морской воды. Затем её в Дании в течение многих часов бережно холодного коптят на можжевеловой древесине, благодаря чему формируются цвет, аромат и вкус крупного гранулята.

Особенности

В отличие от ароматизированных продуктов, эта копчёная соль действительно коптится на древесине, а не просто обрабатывается жидким дымом или ароматизатором. Крупная гранулированная структура делает её идеальной для мельниц, пряных смесей и как надёжный продукт в крупной фасовке для профессионального использования.

Отличия по происхождению и обработке

В то время как некоторые копчёные соли получают вкус за счёт быстрой ароматизации, здесь в центре внимания стоит традиционный, требующий времени процесс копчения. Сочетание морской соли и можжевелового дыма придаёт копчёной соли Biova самобытный, чётко выраженный профиль с ярко выраженным северным характером.

Вкус и аромат

По органолептике это интенсивный, но гармоничный дымный вкус с нотами огня, древесины и пряного можжевельника. Аромат соли насыщенный, слегка смолистый и многослойный, во вкусе приятная солёность сочетается с продолжительным дымным послевкусием.

Применение

• Как финишная соль для стейков, бургеров, отбивных и мяса для запекания, чтобы придать блюдам из духовки или сковороды аутентичный BBQ-аромат.
• Для приправы рыбы, морепродуктов, яиц, запечённых овощей, томатов или огурцов, чтобы добавить дымный северный акцент.
• В сухих смесях (rubs), маринадах и пряных миксах для pulled pork, веганских блюд на гриле или как ароматный штрих в дипах и соусах.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Дания
• Фракция: гранулят, ок. 1–4 мм
• Цвет: коричневый
• Тип соли: копчёная морская соль, холодного копчения
• Форма продукта: гранулированная / дроблёная / крупная, крупная фасовка
• Вес единицы: ок. 1,05 кг на пакет