Ekologisk vitlök | mark | svart | jäst

О чём идёт речь / описание продукта

Органический чеснок в ферментированной, чёрной и тонко молотой форме открывает новое ароматическое измерение этого классического продукта. Испанские головки превращаются в Black Garlic и дают насыщенно-чёрный, почти без запаха порошок с сладковато-мягким умами-характером.

Благодаря контролируемой ферментации и щадящему помолу в Biova получается однородная приправа с стабильным качеством. Мелкая до слегка хлопьевидной фракция позволяет точно дозировать продукт и идеально подходит для профессионального использования как оптовый товар (bulk).

На кухне ферментированный органический чеснок улучшает вкус соусов, маринадов, овощных и рисовых блюд, не оставляя доминирующего чесночного запаха. Так вы можете удобно интегрировать Black Garlic в современные, ориентированные на умами рецептуры — от повседневных до креативных.

Происхождение

Используемые головки происходят из Испании, где солнечные дни и мягкие зимы способствуют гармоничному аромату органического чеснока. Отобранные производители работают по экологическим стандартам и обеспечивают стабильное качество сырья как основу для порошка Biova Black Garlic.

Выращивание / производство / сбор урожая

Чеснок выращивается в открытом грунте и собирается в оптимальный момент зрелости. После сушки целые головки несколько недель ферментируются при контролируемой температуре и влажности воздуха, затем их бережно перемалывают в тонкий, слегка хлопьевидный порошок и фасуют как оптовый товар (bulk) в килограммовой упаковке.

Особенности

В результате ферментации чеснок становится практически без запаха и, как правило, не вызывает интенсивного запаха изо рта. По сравнению с классическим чесночным порошком чёрный вариант от Biova предлагает более сложный умами-аромат, насыщенно-чёрный цвет и особенно хорошо подходит для гастрономии, ремесленных производств и требовательной домашней кухни.

Различия в происхождении и обработке

Испанский органический чеснок отличается мягким, не слишком острым базовым ароматом, который идеально подходит для выдержки до состояния Black Garlic. Длительная ферментация с контролем температуры чётко отличает этот продукт от классически сушёного или только молотого чеснока и создаёт самостоятельный пряной компонент с особым цветом, текстурой и глубиной аромата.

Вкус и запах

Аромат сладковато-мягкий с нотами сухофруктов, свекольного сиропа и бальзамико, сопровождаемый округлыми умами-нюансами. Типичный резкий чесночный запах заметно отходит на второй план, благодаря чему порошок можно многогранно сочетать, он подходит как к изысканным, так и к насыщенным блюдам.

Возможные применения

• Для завершения мясных блюд, маринадов и тушёных блюд в конце времени приготовления.
• Как ароматический компонент в соусах, дипах, заправках, ризотто или овощных блюдах на сковороде.
• Для креативных рецептов, таких как картофельное пюре, паста, бургеры или пикантные десерты с тонкой умами-нотой.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Испания
• Фракция: мелкая / хлопьевидная, молотая
• Цвет: чёрный
• Тип продукта: пищевой продукт, специя, оптовый товар (bulk)
• Вес одной единицы: ок. 1,05 кг на пакет