Ферментированный органический перец Кампот, целый, ЗГУ

Описание продукта

Органический перец Кампот из Камбоджи — редкая гурмэ‑пряность с защищённым географическим указанием и интенсивным, многогранным ароматом. Целые чёрные горошины проходят ферментацию, благодаря чему приобретают сочную, мягкую, слегка крупинчатую текстуру.

Благодаря щадящей ферментации и тщательному отбору партий Biova предлагает перцовую специалитет в сертифицированном органическом качестве с выраженной глубиной аромата и продолжительной остротой. Фасовка по 1,05 кг навалом идеально подходит для ресторанов, деликатесных магазинов и ремесленных производств.

На кухне ферментированный перец Кампот отлично подходит как финишная приправа к стейкам, рыбе, овощам или креативным салатам. Мягкие кусочки перца можно просто раскрошить прямо над готовым блюдом или слегка растолочь в ступке, чтобы раскрыть свежий аромат.

Происхождение

Перец поступает из региона Кампот на юге Камбоджи, где тропический климат и богатые минералами почвы создают идеальные условия для его выращивания. Обозначение ЗГУ (защищённое географическое указание) гарантирует происхождение и соблюдение чётко определённых стандартов качества.

Выращивание / производство / сбор

Лианы выращиваются в смешанных посадках по экологическим стандартам и собираются вручную, когда ягоды достигают оптимальной степени зрелости. После очистки свежие горошины ферментируют, затем бережно подсушивают и фасуют Biova как целые мягкие кусочки перца по 1,05 кг.

Особенности

Ферментация придаёт горошинам характерную мягкость и сочное ощущение во рту, что резко отличает их от классического жёстко высушенного перца. Сочетание органического качества, происхождения с ЗГУ и специальной обработки даёт приправу Biova с исключительно насыщенным ароматом.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от стандартного перца массового производства, урожаи в Кампоте ограничены, а условия выращивания строго контролируются. Дополнительная ферментация усиливает природные ароматы, делает остроту мягче по восприятию, но более продолжительной и позволяет использовать перец без мельницы — просто раздавливая горошины.

Вкус и аромат

По органолептике ферментированный перец Кампот даёт тёплую, насыщенную остроту с землистыми и древесными нотами и тонкой фруктовостью. В аромате раскрываются интенсивные пряные тона с оттенками сушёных трав и лёгкими дымными нюансами, во вкусе он полнотелый и долго остаётся во послевкусии.

Применение

• Как финишный перец к стейкам, филе рыбы и овощам‑гриль — раздавить непосредственно перед подачей.
• Для ароматизации сливочных соусов, ризотто или пасты — добавлять незадолго до сервировки.
• Как яркий акцент в бургерах, карпаччо или салатах с бурратой.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Камбоджа (регион Кампот, ЗГУ)
• Фракция: целые горошины / кусочки, ферментированные
• Цвет: чёрный
• Вес единицы: 1,05 кг, навалом
• Единица: кг, рассыпной товар для дальнейшей переработки