Flor de Sal | Delta del Ebro

О чём идёт речь / Описание продукта

Флор де Саль из дельты Эбро — это натуральная белая морская соль с мелкой, хлопьевидной структурой. В соляных промыслах Салинас де ла Тринитат на испанском побережье Средиземного моря нежные соляные хлопья образуются на поверхности воды и предлагаются Biova как мягкая гурманская соль.

Благодаря щадящему, традиционному способу добычи в охраняемом природном заповеднике естественное содержание минералов в значительной степени сохраняется. Морская соль перерабатывается без добавок, тщательно просеивается и фасуется таким образом, чтобы хлопьевидная структура легко дозировалась и равномерно распределялась.

На кухне этот Флор де Саль идеально подходит как завершающая соль (finishing salt) для горячих и холодных блюд. Используйте тонкие соляные хлопья для точной доводки вкуса мяса, рыбы, овощей или салатов и придайте своим блюдам с морской солью Biova чистую, деликатную солёную ноту.

Происхождение

Морская соль происходит из Испании, точнее из дельты Эбро в Каталонии — солнечного водно-болотного угодья на побережье Средиземного моря. Морской климат с большим количеством солнца, ветра и чистой морской воды создаёт идеальные условия для получения тонких белых морских солей с хлопьевидной структурой.

Выращивание / Производство / Сбор

В неглубоких испарительных бассейнах в летние месяцы на поверхности воды образуется тонкий слой соляных пластинок. Эти кристаллы Флор де Саль аккуратно снимаются вручную, сушатся на воздухе и без рафинирования и добавок фасуются в пакеты примерно по 1,05 кг.

Особенности

Характерными чертами этой морской соли являются мелкая, хлопьевидная структура, ярко‑белый цвет и естественное содержание минералов. Сочетание традиционного ручного сбора, натурального качества и происхождения из охраняемой природной зоны делает её особым деликатесом в ассортименте морских солей Biova.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от промышленно производимой каменной или выпарной соли эта морская соль образуется исключительно за счёт естественного испарения морской воды. Специфический микроклимат дельты Эбро и трудоёмкий ручной сбор, возможный лишь несколько недель в году, заметно определяют текстуру и вкус тонких соляных хлопьев.

Вкус и аромат

С точки зрения органолептики Флор де Саль предлагает мягкий, чистый солёный вкус без навязчивой резкости. Тонкие хлопья легко растворяются, подчёркивают собственные ароматы блюд и привносят свежий, нейтральный морской характер без посторонних нот.

Возможные области применения

• Использовать как завершающую соль для жареного на гриле или сковороде мяса, рыбы и морепродуктов непосредственно перед подачей.
• Применять для завершения овощных блюд, салатов, карпаччо или антипасти, придавая им тонкую, хлопьевидную соляную текстуру.
• Использовать для изысканной подачи хлеба с маслом, дипов, брускетты или средиземноморских блюд как деликатную посыпку из белых соляных хлопьев.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Испания
• Фракция: Мелкая / хлопьевидная
• Цвет: Белый
• Вид соли: Морская соль, Флор де Саль
• Содержимое: ок. 1,05 кг на пакет