Grapefruit Pfeffer | Zitronenpfeffer | ganz |

О чём идёт речь / описание продукта

Этот редкий грейпфрутовый перец от Biova происходит из гималайского региона Непала и предлагается в виде целых, чёрно-коричневых ягод. Внешне он напоминает классический чёрный перец, но удивляет ярко выраженным свежим цитрусовым профилем.

Благодаря щадящей сушке и тщательному отбору получается высококачественный товар навалом с интенсивным ароматом и чётко определённой фракцией кусочки / целый. Целые зёрна долго остаются ароматными и раскрывают весь свой букет только при помоле или растирании в ступке.

На кухне этот лимонный перец проявляет себя чрезвычайно универсальным и придаёт свежие акценты как солёным, так и сладким блюдам. Используйте грейпфрутовый перец по возможности свежемолотым непосредственно перед подачей, чтобы максимально сохранить тонкие цитрусовые ноты.

Происхождение

Ягоды перца растут в дикой природе в отдалённых горных районах Непала на окраине Гималаев. Прохладный высокогорный климат, чистый воздух и богатые питательными веществами почвы способствуют медленному созреванию и формированию сложного цитрусового аромата, который Biova использует для своего высококачественного пряного ассортимента.

Выращивание / производство / сбор урожая

Кустарники не выращиваются на интенсивных плантациях, а произрастают в преимущественно естественной среде. После ручного сбора целые ягоды небольшими партиями бережно сушат в проветриваемых сушильных домиках, а затем сортируют и фасуют как товар навалом.

Особенности

С ботанической точки зрения этот горный перец в зависимости от источника относят либо к лавровым, либо к рутовым, и он заметно отличается от классического Piper nigrum. На первый план выходит сложный цитрусовый профиль с нотами грейпфрута и лайма, в то время как мягкая острота подчёркивает вкус блюд, не перебивая его.

Отличия по происхождению и обработке

В зависимости от высоты произрастания и микроклимата незначительно варьируются интенсивность грейпфрутовых и мелиссовых цитрусовых нот, а также тонкие горьковатые нюансы. Традиционная сушка на солнце и использование небольших сушильных домиков формируют аромат, а Biova благодаря строгому отбору обеспечивает стабильно высокое качество целых ягод.

Вкус и аромат

В аромате проявляется интенсивный, чистый цитрусовый профиль с оттенками грейпфрута, лайма и свежей мелиссы. На вкус цитрусовый перец обладает мягкой остротой, приятной тонкой горчинкой и фруктовой свежестью, благодаря чему он особенно хорошо подходит к лёгким блюдам.

Возможные области применения

• Свежемолотым посыпать жареную или приготовленную на пару рыбу, морепродукты и птицу.
• Придавать фруктовым десертам, фруктовым салатам, кремам, тортам и выпечке пикантную цитрусовую ноту.
• Сочетать с другими видами перца и специями для создания индивидуальных перечных смесей, рубов и маринадов.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Непал (гималайский регион)
• Фракция: кусочки / целый, товар навалом
• Цвет: чёрный
• Вес за единицу: ок. 1,05 кг россыпью
• Тип продукта: пищевой продукт, специя (целые перцовые зёрна)