Греческая копчёная морская соль мелкого помола, холодного копчения

Описание продукта

Эта греческая копчёная соль сочетает нерафинированную морскую соль из северо-западной части Эгейского моря и медленно наращиваемый дым бука, в результате чего получается мелкая, сыпучая гурмэ-соль. Фракция 0,2–1,0 мм обеспечивает равномерное распределение дымного аромата и тёплый коричневый, аппетитный цвет.

На Biova средиземноморскую морскую соль в течение недели бережно коптят холодным способом на буковом дыму, без добавок и искусственных ароматизаторов. Мелкая, слегка хлопьевидная структура делает эту копчёную соль экономичной, удобной в дозировании и идеальной как для крупной фасовки в сегменте HoReCa, так и для требовательных домашних кухонь.

С этой солью вы придаёте блюдам на гриле, рагу и блюдам из сковороды подлинный BBQ-аромат — даже без гриля. Особенно в вегетарианской и веганской кухне копчёная соль Biova служит ароматной альтернативой классическим нотам бекона и гриля.

Происхождение

Морская соль поступает из традиционных соляных садков в северо-западной части Эгейского моря в Греции, где чистая морская вода и обилие солнца обеспечивают стабильное качество. Эти условия дают натуральную морскую соль, которая служит основой для дальнейшей обработки на Biova.

Выращивание / производство / сбор

Морскую воду направляют в неглубокие бассейны-испарители, где солнце и ветер повышают концентрацию соли до образования кристаллов. После очистки и фракционирования соль в течение недели коптят холодным способом на буковом дыму, получая мелкую копчёную соль с размером кристаллов 0,2–1,0 мм.

Особенности

Бережное холодное копчение на чистой буковой древесине создаёт интенсивный, но сбалансированный дымный аромат без добавленных ароматизаторов. Мелкая, хлопьевидная структура делает копчёную соль Biova экономичной, хорошо сыпучей и оптимальной для крупной и фасованной продукции в деликатесном и ресторанном сегменте.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от копчёных солей на основе каменной соли здесь используется мягкая средиземноморская морская соль из Греции. Длительное, непрерывное холодное копчение обеспечивает более глубокую и естественную дымную ноту по сравнению с кратковременно копчёными или лишь ароматизированными альтернативами и подходит как для приготовления, так и в качестве завершающей соли.

Вкус и аромат

По органолептическим свойствам эта копчёная соль отличается выраженной солёностью и тёплой, древесной дымной нотой, напоминающей костёр и BBQ. Аромат интенсивный, но не резкий, и благодаря мелкой фракции равномерно распределяется в солёных блюдах.

Применение

• Для придания яркого BBQ-аромата овощам-гриль, запечённому картофелю и веганским бургерам.
• Как завершающая соль для стейков, рыбы, супов и рагу непосредственно перед подачей.
• В маринадах, дипах, соусах и сухих смесях (rubs), чтобы придать блюдам дымную ноту без копчения.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Греция
• Фракция: мелкая, 0,2–1,0 мм
• Цвет: насыщенный коричневый
• Тип соли: копчёная соль из средиземноморской морской соли
• Обработка: холодное копчение на буковом дыму в течение одной недели
• Тип упаковки: крупная фасовка, около 1,05 кг на единицу