Griechisches Rauchsalz | fein | 0,2-1,0 mm | kaltgeräuchert

О чём идёт речь / Описание продукта

Греческая копчёная соль сочетает средиземноморскую морскую соль из северо-западной части Эгейского моря с медленно наращиваемым буковым дымом, образуя мелкоструктурированную гурмэ-соль. Мелкий помол 0,2–1,0 мм равномерно распределяет дымный аромат и придаёт тёплый коричневый, аппетитный внешний вид.

У Biova морская соль в течение одной недели бережно коптится холодным способом на чистом буковом дыме, без добавок и искусственных ароматизаторов. Мелкая, сыпучая структура идеально подходит для оптовых поставок в гастрономию и для требовательных любителей домашней кухни, которым нужна копчёная соль с надёжной дозировкой.

С её помощью вы придаёте овощам-гриль, рагу или блюдам из сковороды аутентичный BBQ-характер – даже без гриля. Особенно в вегетарианской и веганской кухне копчёная соль Biova служит ароматной альтернативой классическим нотам бекона или гриля.

Происхождение

Морская соль поступает из соляных садов в северо-западной части Эгейского моря в Греции, где чистая морская вода и обилие солнечного света обеспечивают стабильное качество. Традиционная добыча в неглубоких бассейнах даёт натуральную соль без добавок, которая служит основой для последующей переработки на Biova.

Выращивание / Производство / Сбор

Морскую воду направляют в испарительные бассейны, где солнце и ветер концентрируют её до образования кристаллов соли. После очистки и фракционирования соль в течение одной недели коптят холодным способом на буковом дыме, в результате чего получается мелкая копчёная соль с размером частиц 0,2–1,0 мм.

Особенности

Бережное холодное копчение на чистой буковой древесине создаёт интенсивный, но сбалансированный дымный аромат без добавленных ароматизаторов. Мелкая, слегка хлопьевидная структура делает соль экономичной и хорошо дозируемой, что идеально подходит для оптовых и фасованных единиц для профессиональных кухонь и деликатесного сегмента.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от копчёных солей на основе каменной соли, в этом продукте используется мягкая средиземноморская морская соль из Греции. Длительное, непрерывное холодное копчение обеспечивает более глубокую и естественную дымную ноту по сравнению с кратковременно копчёными или ароматизированными альтернативами и подходит как для приготовления, так и в качестве финишной соли.

Вкус и аромат

Сенсорно ощущается отчётливо солёный вкус с тёплой, древесной дымной нотой, напоминающей костёр и BBQ. Аромат интенсивный, но не резкий и благодаря мелкому помолу равномерно распределяется в пикантных блюдах.

Возможные области применения

• Для улучшения вкуса овощей-гриль, печёного картофеля и веганских бургеров, придавая им насыщенный BBQ-аромат.
• Как финишная соль для стейков, рыбы, супов и рагу непосредственно перед подачей.
• В маринадах, дипах, соусах и сухих смесях (рубах), чтобы придать блюдам дымную ноту без процесса копчения.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Греция
• Помол: мелкий, 0,2–1,0 мм
• Цвет: интенсивный коричневый
• Вид соли: копчёная соль из средиземноморской морской соли
• Обработка: в течение одной недели копчёная холодным способом на буковом дыме
• Тип тары: оптовая упаковка, около 1,05 кг на единицу