Guajillo Chili | geschroten | 1-3 mm | dunkelrot | Scoville: 1.000-8.000

Что это такое / Описание продукта

Чили гуахильо относится к важнейшим видам чили мексиканской кухни и производится из полностью созревших стручков сорта мирасол. Тёмно‑красные плоды бережно высушиваются и затем перерабатываются в крупный дроблёный продукт размером примерно 1–3 мм.

У Biova тщательная переработка обеспечивает ароматический, ягодный профиль с нотами сухофруктов, сосновой смолы и тонких трав. Гранулированная, крупно дроблёная структура равномерно распределяет мягкую до умеренной остроту около 1 000–8 000 единиц по шкале Сковилла и облегчает дозирование – идеально для оптовых партий и профессионального использования.

На кухне этот чили проявляет себя как очень универсальный продукт: он придаёт соусам, сальсе, тушёным блюдам, рагу и рисовым блюдам аутентичный мексиканский характер. Также в маринадах, рубах и пряных смесях крупный дроблёный чили от Biova добавляет блюду цвет, глубину и деликатную остроту.

Происхождение

Чили поступает из Мексики, где сорта Capsicum annuum при тёплом, сухом климате и интенсивном солнечном излучении оптимально созревают. Эти условия способствуют равномерному созреванию, насыщенному красному цвету и гармоничному ароматическому профилю для высококачественной оптовой пряности.

Выращивание / Производство / Урожай

Чили мирасол выращивается в открытом грунте и собирается вручную в стадии полной зрелости. Затем стручки традиционно сушат на солнце или при щадящем тёплом воздухе, после чего для Biova их очищают от плодоножек, контролируют и перерабатывают в гранулированный дроблёный продукт крупностью около 1–3 мм.

Особенности

Характерной является комбинация мягкой до средней остроты и сложного, фруктово‑тёплого аромата. Интенсивный тёмно‑красный цвет и заданная фракция «гранулированный / дроблёный / крупный» делают эту пряность из чили идеальной для стабильных рецептур и больших объёмов производства.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от мексиканского региона выращивания варьируют оттенки фруктовости, пряности и травянистых нот. Решающее значение для качества имеет щадящая сушка, сохраняющая эфирные масла и цвет; Biova уделяет внимание равномерной крупности частиц и сенсорному контролю для стабильного профиля гуахильо.

Вкус и аромат

Сенсорно эта пряность предлагает тёплый, ягодный аромат с нотами сухофруктов, сосновой смолы и лёгким оттенком зелёного чая. Острота находится в диапазоне 1 000–8 000 единиц по Сковиллу, воспринимается как приятно мягкая до умеренной и поддерживает другие ингредиенты, не перебивая их.

Возможные области применения

• В качестве основы для мексиканских соусов, сальсы, соусов для энчилада и тако
• В маринадах и рубах для говядины, свинины, баранины, птицы и блюд на гриле
• Для приправления рагу, чили кон карне, овощных смесей на сковороде и рисовых блюд

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Мексика
• Фракция: дроблёный, ок. 1–3 мм (гранулированный / крупный)
• Цвет: тёмно‑красный
• Степень остроты: ок. 1 000–8 000 единиц по Сковиллу (мягкая до умеренной)
• Тип продукта: пищевой продукт, пряность, оптовый товар
• Вес одной единицы: ок. 1,05 кг на пакет