Guérande Meersalz | grob |

О чём идёт речь / Описание продукта

Геррандская морская соль происходит из традиционных соляных садов на французском атлантическом побережье и предлагается в крупной, досушенной фракции. Естественно серые кристаллы размером менее 6 мм придают нерафинированной пищевой соли аутентичный, типичный для региона характер.

Благодаря щадящему способу добычи, досушиванию и тщательному отбору партий Biova предлагает морскую соль со стабильным качеством и хорошей сыпучестью. Крупные кристаллы растворяются медленнее и обеспечивают точное дозирование при приготовлении и последующем приправлении блюд.

На кухне эта крупнокристаллическая морская соль проявляет себя универсально: она идеально подходит для мельницы, для соляной корочки и для грубого посола перед приготовлением. Так геррандская морская соль становится надёжной базовой приправой для повседневного использования, гриля и гастрономии.

Происхождение

Соль поступает из региона Герранд во Франции, где мягкие температуры, солнце и атлантические ветра способствуют естественному испарению атлантической воды. Вековые традиции соляных садов обеспечивают неизменно высокое качество, которое Biova целенаправленно использует для этого продукта.

Выращивание / Производство / Сбор

Атлантическую воду направляют в неглубокие бассейны и концентрируют исключительно за счёт солнца и ветра. Палюдьеры деревянными инструментами вручную сгребают образующиеся крупные кристаллы, после чего соль досушивается, не смешивается с другими солями и без добавок фасуется для Biova в упаковки по 1 кг.

Особенности

Характерной является слегка серая окраска, возникающая из‑за контакта с глинистым дном бассейнов. Крупная фракция менее 6 мм обеспечивает медленное растворение и ощутимую текстуру во рту при досаливании, при этом морская соль остаётся натуральной и сохраняет часть своих исходных минералов.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от промышленно выпариваемой каменной или выварочной соли эта морская соль образуется исключительно за счёт естественного испарения. Ремесленный сбор в Герранде приводит к неравномерным, крупным кристаллам с характерной структурой и регионально обусловленным вкусом, который выгодно отличает её от других морских солей.

Вкус и аромат

Геррандская морская соль обладает чистым солёным вкусом с лёгкой минеральной нотой. Она полно раскрывается на нёбе, не доминируя резко, подчёркивает собственный вкус блюд и практически не имеет выраженного запаха.

Возможные области применения

• Как столовая соль в мельнице для индивидуального досаливания горячих и холодных блюд.
• Для создания соляной корочки на рыбе, мясе или овощах, образуя защитную ароматную оболочку.
• Для маринования, засолки и грубого посола продуктов для гриля, запекания или овощей.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Франция
• Фракция: крупная, менее 6 мм, досушенная
• Цвет: естественный серый до светло‑серого
• Вес одной единицы: 1,0 кг
• Тип продукта: продукт питания / приправа, морская соль