Хабанеро Red Savina, дроблёный, 2–5 мм, красный

Описание продукта

Habanero Red Savina относится к числу очень острых сортов чили и в ассортименте Biova предлагается в виде крупно дроблёного гранулята с размером частиц около 2–5 мм. Ярко‑красные кусочки из Эквадора сочетают интенсивную жгучесть с фруктово‑тропическими нотами и придают готовым продуктам выразительный внешний вид.

С остротой около 150 000–320 000 единиц по шкале Сковилла эта приправа из чили попадает в диапазон 100 001–500 000 и подходит для применения там, где требуется чётко контролируемая, экстремальная жгучесть. Щадящая сушка и переработка у Biova обеспечивают стабильный цвет, концентрированный аромат и удобное дозирование, в том числе при крупном потреблении.

Используйте Habanero Red Savina точечно в соусах, маринадах, BBQ‑рубах или острых рагу и супах, чтобы придать рецепту ярко выраженный «чили‑удар». Благодаря крупной фракции можно точно регулировать остроту, текстуру и внешний вид и адаптировать продукт под разные требования ресторанов, ремесленных производств и продвинутых домашних кухонь.

Происхождение

Стручки хабанеро поступают из Эквадора, где тёплый климат, большое количество солнца и подходящие высотные зоны создают идеальные условия для очень острых сортов. Такие погодные условия способствуют равномерному созреванию, насыщенному красному цвету и ярко выраженному фруктовому аромату.

Выращивание / производство / сбор

Растения выращиваются в отобранных регионах Эквадора и в основном собираются вручную в стадии полной спелости. Затем стручки аккуратно высушивают и перерабатывают в крупный дроблёный чили с заданной фракцией 2–5 мм, в результате чего получается гранулят, который удобно дозировать в профессиональном использовании.

Особенности

Red Savina известен своей экстремальной остротой и фруктово‑тропическим вкусовым профилем, поэтому уже небольших количеств достаточно, чтобы заметно усилить жгучесть блюда. Крупная структура гранулята чили от Biova равномерно распределяется в смесях и идеально подходит для острых пряных блендов, рубов и рецептур соусов.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от страны происхождения хабанеро может отличаться по фруктовости, сладости и уровню остроты; эквадорское сырьё даёт гармоничное сочетание сладости и интенсивной жгучести. Контролируемая сушка и чётко заданная крупная фракция гранулята от Biova обеспечивают воспроизводимый результат и упрощают стандартизацию рецептур.

Вкус и аромат

По органолептическим характеристикам это интенсивно фруктовый, напоминающий тропические фрукты аромат с длительной, очень ярко выраженной остротой. В аромате гранулят чили раскрывается пряно‑фруктовыми нотами и придаёт блюдам характерный остро‑фруктовый профиль.

Области применения

• Производство острых соусов, дипов и сальсы для ресторанов, ремесленных производств и стритфуда
• Приправление маринадов, BBQ‑рубов и гриль‑рецептов для мяса, птицы, рыбы и овощей
• Использование в рагу, карри, чили кон карне и острых супах для мощного акцента чили

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Эквадор
• Фракция: ок. 2–5 мм, гранулированный / дроблёный / крупный
• Цвет: красный