Кала Намак, чёрная каменная соль, гранулы 2–5 мм (Пакистан)

Описание товара

Кала Намак — это крупнозернистая чёрная соль из пакистанской каменной соли, которую Biova предлагает в виде гранул фракции 2–5 мм. Коричнево‑лиловые кристаллы сразу заметны по тёмному цвету и характерному аромату, напоминающему варёные яйца.

При традиционной переработке с растением Salsola Stocksii образуются природные соединения серы, которые и придают соли её узнаваемый запах и вкус. Гранулированная чёрная соль растворяется медленно, легко дозируется и отлично подходит для мельниц, смесей и профессионального использования в крупной фасовке.

В веганской и вегетарианской кухне Кала Намак используют, чтобы придать блюдам из тофу, нутовую «яичницу» и другие растительные «яичные» блюда максимально аутентичный вкус. Так вы дополняете свой ассортимент универсальной приправочной солью Biova, которая усиливает вкусовое восприятие блюд и добавляет им выразительную ноту.

Происхождение

Индийская чёрная соль в данном случае поступает из Пакистана — региона со стабильными, богатыми минералами месторождениями каменной соли. Отобранные партии подготавливаются специально для Biova и перерабатываются в эту особую приправочную соль.

Выращивание / Производство / Сбор

В основе лежит природная кристаллическая соль, которую по традиционной технологии проваривают с растением Salsola Stocksii. После нагревания соль сушат, грубо дробят и тщательно просеивают до фракции 2–5 мм.

Особенности

Для этого вида Кала Намак характерно содержание сероводорода и железа, за счёт чего формируются тёмный цвет и ярко выраженный запах. В отличие от поваренной соли её используют именно как приправочную соль, чтобы придать блюдам характерную сернистую ноту.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от региона добычи и продолжительности обработки оттенки цвета варьируются от коричневого до лилового, а интенсивность аромата может быть разной. Отобранная Biova пакистанская чёрная соль отличается сбалансированным сочетанием мягкой солёности и отчётливой сернистой ноты.

Вкус и аромат

По запаху эта соль отчётливо напоминает варёные яйца — за счёт природных серосодержащих соединений. На вкус она сочетает мягкую солёность с яркой, слегка дымной сернистой нотой и в небольших количествах действует как очень интенсивная приправа.

Применение

• Для придания вкуса веганским блюдам наподобие яичницы, скрэмблу из тофу и нутовых омлетов
• Как приправа для фруктовых салатов, чатни, чаатов и райты в индийской кухне
• Для овощных блюд, экзотических фруктов, напитков, лонгдринков и пряных смесей в мельнице для специй

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Пакистан
• Фракция: гранулы 2–5 мм, крупные, гранулированные / дроблёные
• Цвет: от коричневого до лилового, типичная чёрная соль