Кала Намак, гранулы 2–5 мм

Описание товара

Кала Намак — крупнокристаллическая чёрная соль из пакистанской каменной соли, которую Biova предлагает в виде гранул фракции 2–5 мм. Коричнево‑лиловые кристаллы заметны тёмным цветом и ароматом, напоминающим варёные яйца.

При традиционной обработке с растением Salsola Stocksii образуются природные серосодержащие соединения, отвечающие за характерный аромат. Гранулированная чёрная соль растворяется медленно, её удобно дозировать; она идеально подходит для мельниц, смесей и профессионального использования.

В веганской и вегетарианской кухне Кала Намак используют, чтобы придать блюдам из тофу, нутовые омлеты и другие растительные «яичные» блюда максимально аутентичный вкус. Так вы дополняете ассортимент универсальной пряной солью Biova, которая усиливает вкусо‑ароматическое восприятие блюд и придаёт им выразительную ноту.

Происхождение

Индийская чёрная соль в данном варианте происходит из Пакистана — региона со стабильными, богатыми минералами залежами каменной соли. Отобранные партии подготавливаются специально для Biova и перерабатываются в эту особую пряную соль.

Выращивание / производство / сбор

Основой служит природная кристаллическая соль, которую по традиционной технологии проваривают с растением Salsola Stocksii. После нагревания соль сушат, грубо дробят и тщательно просеивают до фракции 2–5 мм.

Особенности

Для этого Кала Намак характерно содержание сероводорода и железа, определяющее тёмную окраску и яркий запах. В отличие от поваренной соли, её используют целенаправленно как пряную соль для придания блюдам характерной серной ноты.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от региона добычи и длительности обработки оттенки цвета варьируются от коричневого до лилового, а интенсивность аромата может меняться. Отобранная Biova пакистанская чёрная соль отличается сбалансированным сочетанием мягкой солёности и выразительной серной ноты.

Вкус и аромат

По аромату соль отчётливо напоминает варёные яйца — за счёт природных серосодержащих соединений. На вкус она сочетает мягкую солёность с ярко выраженной, слегка дымной серной нотой и в небольших количествах служит очень интенсивной приправой.

Применение

• Для ароматизации веганских блюд наподобие яичницы, скрэмбла из тофу и нутовых омлетов
• Как приправа к фруктовым салатам, чатни, чаатам и раитам в индийской кухне
• Для овощных блюд, экзотических фруктов, напитков, лонгдринков и пряных смесей в мельнице

Характеристики товара

• Страна происхождения: Пакистан
• Фракция: гранулы 2–5 мм, крупные, гранулированные / дроблёные
• Цвет: от коричневого до лилового, типичная чёрная соль