Кайенский перец молотый, красный, 10 000–15 000 SHU

Описание продукта

Кайенский перец Biova — это ярко‑красный порошок от тонкого до слегка хлопьевидного помола с средней до высокой остротой около 10 000–15 000 единиц Сковилла. Приправу удобно дозировать; она подходит для профессиональной кухни, общепита и пищевой промышленности.

Благодаря контролируемой сушке и равномерному помолу Biova предлагает сыпучий продукт для промышленного использования со стабильным уровнем жгучести в диапазоне 5 001–20 000 единиц Сковилла. Цвет, аромат и острота от партии к партии остаются максимально постоянными и обеспечивают воспроизводимый результат.

В блюдах этот кайенский перец придаёт рагу, супам, маринадам и гриль‑блюдам приятную согревающую остроту. За счёт мелкого помола порошок равномерно распределяется как в сухих смесях, так и в жидких заправках и соусах.

Происхождение

Кайенский перец поступает преимущественно из отобранных регионов выращивания в Китае и Индии, где тёплый климат и большое количество солнечных дней способствуют формированию остроты и аромата. Тщательный контроль сырья гарантирует неизменно высокое качество Biova.

Выращивание / производство / сбор

Кусты кайенского перца — это невысокие растения, образующие тонкие стручки, которые сначала зелёные, а по мере созревания становятся насыщенно красными. После сбора урожая стручки бережно сушат и затем перемалывают в тонкий, местами слегка хлопьевидный порошок.

Особенности

С остротой около 10 000–15 000 единиц Сковилла этот порошок относится к средне‑острому и верхнему диапазону жгучести, не переходя в экстремальную остроту. Интенсивный красный цвет и тонкий/хлопьевидный помол делают его идеальным для сухих маринадов (rubs), пряных смесей и декоративного использования в профессиональной кухне.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от страны происхождения кайенский перец может немного отличаться по остроте, аромату и интенсивности окраски. Отобранные Biova партии характеризуются гармоничным, слегка дымным профилем; контролируемая сушка и равномерный помол обеспечивают однородный порошок.

Вкус и аромат

Кайенский перец даёт прямую, чистую остроту с пряным, пикантным ароматом. Во вкусе ощущаются лёгкие дымные ноты и деликатная горчинка, которые равномерно раскрываются в блюде.

Области применения

• Приправление чили кон карне, гуляша, блюд из фарша и тушёных блюд с средней до высокой остротой.
• Ароматизация рагу, супов, соусов и маринадов для мяса, птицы и овощей.
• Использование в пряных смесях, гриль‑рубах и пастах для ресторанов, кейтеринга и пищевого производства.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Китай, Индия
• Помол: тонкий / хлопьевидный, сыпучий продукт для промышленного использования
• Цвет: интенсивный красный
• Острота: ок. 10 000–15 000 единиц Сковилла (диапазон 5 001–20 000)
• Упаковка: пакет около 1,05 кг
• Тип продукта: пищевой продукт / специя (порошок чили)