Kirschbaum Rauchsalz | fein | 0,5-2,0mm

О чём идёт речь / Описание продукта

Копчёная соль из вишнёвого дерева сочетает в себе датскую морскую соль с тонко сбалансированным дымным ароматом вишнёвого дерева. Коричневая, мелко гранулированная копчёная соль с размером гранул 0,5–2,0 мм легко дозируется и равномерно распределяется по блюдам.

Благодаря щадящему копчению на отборной древесине вишни создаётся мягкий, слегка фруктовый дымный аромат, который не перебивает вкус блюд. Biova делает ставку на стабильное качество, воспроизводимую интенсивность копчения и хорошо хранимый продукт в формате bulk для гастрономии и дальнейшей переработки.

В креативной кухне эта копчёная соль открывает множество вариантов применения – от гриль-мяса и рыбы до овощей и веганских блюд. Используйте её как финишную соль или для придания завершённого вкуса маринадам, рубам и соусам и гибко интегрируйте копчёную соль из вишнёвого дерева в повседневную кухню.

Происхождение

Используемая морская соль поступает из Дании, где она добывается и перерабатывается в соответствии с устоявшимися стандартами качества. Умеренный климат и современные установки обеспечивают стабильные свойства продукта, что особенно важно для коричневых копчёных солей в формате bulk.

Выращивание / Производство / Сбор

После добычи морскую соль тщательно высушивают и гранулируют до требуемого размера 0,5–2,0 мм. Затем соль щадяще коптят на древесине вишнёвого дерева до тех пор, пока цвет и аромат не приобретут гармоничную выраженность; производство ведётся партиями для обеспечения постоянного вкусового профиля.

Особенности

Характерными являются мелкий помол, коричневая окраска, полученная исключительно в процессе копчения, и сбалансированный дымный аромат. От добавления красителей или искусственных ароматизаторов отказываются, благодаря чему получается натуральная копчёная соль, идеально подходящая для деликатесов, пряных смесей и пряной кухни Biova.

Отличия по происхождению и обработке

По сравнению с копчёными солями, которые коптят на буке или гикори, древесина вишнёвого дерева даёт более мягкий, слегка сладковатый дымный оттенок. Датское производство уделяет особое внимание контролируемому времени копчения и температурному режиму, благодаря чему цвет, запах и интенсивность гранулированной копчёной соли остаются стабильными.

Вкус и запах

Сенсорно эта копчёная соль впечатляет выраженным, но не навязчивым дымным ароматом, напоминающим бережно приготовленные BBQ-специалитеты. Вкус отчётливо солёный с мягкой, слегка фруктовой нотой вишнёвого дерева, а запах уже в небольших количествах придаёт характерный гриль- и копчёный оттенок.

Возможные области применения

• Для приправы гриль-мяса, рыбы и овощей с аутентичным BBQ-ароматом.
• Как финишная соль для бургеров, печёного картофеля, рагу и веганских блюд.
• Для маринадов, рубов, дипов и соусов в профессиональной пряной кухне Biova.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Дания
• Размер гранул: 0,5–2,0 мм, мелко гранулированная
• Цвет: коричневый
• Тип соли: копчёная соль, копчёная на древесине вишнёвого дерева
• Вес одной единицы: ок. 1,05 кг, формат bulk