Kleiner langer Pfeffer | ganz | 1-2 cm

О чем идет речь / Описание продукта

Откройте для себя малый длинный перец в виде целых кусочков длиной 1–2 см из Индии и Непала — редкий сорт перца с тонкой горьковатой нотой шоколада. Темно-коричневые «сережки» перца от Biova придают пряным смесям и готовым блюдам выразительный, но при этом гармоничный акцент.

Благодаря мягкой, с отсроченным началом остроте эту приправу можно очень точно дозировать; она подходит как для соленых, так и для сладких рецептов. Поставляемый как коричневое сырье в виде крупных фракций, перец сохраняет свой аромат при хранении и транспортировке и по мере необходимости может быть свежемолот в ступке или мельнице.

На кухне малый длинный перец особенно хорошо раскрывается в тушеных блюдах, креативных пряных композициях и десертах с какао или фруктами. Используйте целые «сережки» перца для совместного приготовления или мелко молотый перец для финальной доводки, чтобы целенаправленно подчеркнуть характерный перечный аромат с шоколадными нюансами.

Происхождение

Перец поступает из отобранных регионов выращивания в Индии и Непале, где тропический климат и богатые питательными веществами почвы создают идеальные условия для Piper longum. Biova отдает предпочтение особенно ароматным партиям, соответствующим требованиям ресторанов, ремесленных производств и требовательных домашних кухонь.

Выращивание / Производство / Урожай

Лиановидные растения образуют продолговатые соцветия, которые собирают при полном раскрытии аромата, тщательно сортируют и бережно сушат. Затем «сережки» перца фасуют в виде целых кусочков фракцией 1–2 см, чтобы максимально сохранить структуру и удобство дозирования.

Особенности

Характерными являются компактная кусковая форма, темно-коричневый цвет и тонкая нота какао или шоколада в аромате. По сравнению с классическим черным перцем острота мягче и проявляется с задержкой, что позволяет более тонко приправлять блюда и использовать перец как в пикантных, так и в сладких рецептах.

Различия по происхождению и обработке

В зависимости от региона происхождения в Индии или Непале незначительно варьируются интенсивность, теплотa остроты и выраженность какаовой ноты. Продолжительность сушки и сортировка дополнительно влияют на цвет, долю лома и внешний вид кусочков, при этом Biova стремится к максимально однородному качеству для воспроизводимых результатов.

Вкус и аромат

По аромату малый длинный перец напоминает какао, темный шоколад и теплые пряные ноты. На вкус он раскрывается ароматным, пряным, слегка сладковатым профилем, после чего проявляется мягкая, слегка онемляющая острота, благодаря чему эта приправа становится интересной альтернативой для современных перечных композиций.

Возможные области применения

• Варить целые «сережки» перца в тушеных блюдах из говядины, баранины или дичи.
• Использовать крупно раздробленный перец в пряных смесях, маринадах, чатни или овощных блюдах.
• Тонко молотым перцем дополнять десерты, компоты, шоколадные блюда или фруктовые соусы.

Спецификация продукта

• Страна происхождения: Индия, Непал
• Фракция: кусочки / целый, ок. 1–2 см
• Цвет: коричневый, темно-коричневый
• Тип продукта: пищевой продукт / специя, оптовое сырье
• Вес одной единицы: ок. 1,05 кг на единицу