Копчёная соль из ольхи, гранулы Salish Alderwood

Описание товара

Копчёная соль из ольхи Salish Alderwood изготавливается на основе натуральной морской соли, которую бережно выдерживают в холодном дыму на ольховой щепе. Крупные коричневые гранулы размером 1–3 мм по виду напоминают классические деликатесы, копчённые на древесине.

Многодневное холодное копчение на производстве Biova придаёт соли насыщенный, но сбалансированный дымный оттенок при мягкой солёности. Тщательная обработка обеспечивает равномерный цвет, стабильный аромат и надёжное качество, что особенно важно при поставках в крупной фасовке.

На кухне эта ольховая копчёная соль придаёт выразительный дымный вкус блюдам на гриле, рагу, супам, салатам, а также вегетарианским и веганским блюдам. Благодаря крупной фракции гранулированная соль идеально подходит для мельниц, BBQ-рубов, маринадов и авторских смесей специй.

Происхождение

Морская соль поступает из отобранных прибрежных регионов Германии и Хорватии с чистым морским воздухом и умеренным климатом. В Германии на производстве Biova она вручную перерабатывается в копчёную ольховую соль.

Выращивание / производство / сбор

Морскую соль получают путём выпаривания морской воды и затем аккуратно сушат. После этого Biova коптит крупные гранулы до 16 дней в холодном дыму ольховой древесины с несколькими циклами копчения, переворачивания и проветривания.

Особенности

Характерные черты продукта — натуральный дымный аромат ольховой древесины, мягкая солёность и гранулированная фракция около 1–3 мм. Коричневая копчёная соль в крупной фасовке специально ориентирована на профессиональных потребителей, предприятия общественного питания, производителей приправ и смесей специй.

Отличия по происхождению и обработке

Незначительные различия в минеральном составе соляных источников Германии и Хорватии слегка влияют на структуру кристаллов и растворимость. Традиционная холодная дымная обработка на ольховой древесине выгодно отличает эту соль от промышленно ароматизированных копчёных солей.

Вкус и аромат

Во вкусе сочетаются мягкая, ровная солёность и отчётливо ощутимый, но не доминирующий дымный оттенок. Аромат напоминает только что копчёные продукты и классический костёр из ольховых дров, без искусственных посторонних нот.

Применение

• Для придания лёгкой дымной ноты блюдам на гриле, рагу, супам и салатам
• Как ароматный компонент в маринадах, BBQ-рубах и соусах для мяса, рыбы и овощей
• Для мельниц, собственных смесей специй, а также вегетарианской и веганской кухни

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Германия, Хорватия
• Фракция: гранулы, ок. 1–3 мм, гранулированная / крупная
• Цвет: коричневый