Копчёная вишнёвым дымом соль, мелкая 0,5–2 мм (Дания)

Описание продукта

Копчёная соль на вишнёвом дыму сочетает датскую морскую соль с тонко выверенным ароматом копчения на древесине вишни. Коричневая, мелко гранулированная соль с размером кристаллов 0,5–2,0 мм легко дозируется и равномерно распределяется по блюду.

Бережное копчение на отборной вишнёвой древесине придаёт соли мягкий, слегка фруктовый дымный аромат, который не перебивает вкус блюда. Biova делает ставку на стабильное качество, воспроизводимую интенсивность копчения и хорошо хранящийся продукт в крупной фасовке для HoReCa и промышленной переработки.

В современной креативной кухне эта копчёная соль открывает множество вариантов применения – от гриль-мяса и рыбы до овощей и веганских блюд. Используйте её как финишную соль или для доведения до вкуса маринадов, рубов и соусов и гибко интегрируйте копчёную вишнёвым дымом соль в повседневную работу кухни.

Происхождение

Морская соль поступает из Дании, где её добывают и перерабатывают по отработанным стандартам качества. Умеренный климат и современные производственные линии обеспечивают стабильные свойства продукта, что особенно важно для коричневых копчёных солей в крупной фасовке от Biova.

Производство

После добычи морскую соль тщательно высушивают и гранулируют до требуемой фракции 0,5–2,0 мм. Затем её бережно коптят на древесине вишни до тех пор, пока цвет и аромат не достигнут гармоничного баланса; производство ведётся партиями, что гарантирует постоянный вкусовой профиль.

Особенности

Характерные черты продукта – мелкая фракция, коричневый цвет, формирующийся исключительно в процессе копчения, и сбалансированный дымный аромат. Дополнительные красители и искусственные ароматизаторы не используются, благодаря чему получается натуральная копчёная соль, идеально подходящая для деликатесной продукции, пряных смесей и профессиональной кухни Biova.

Отличия по происхождению и обработке

По сравнению с копчёными солями на буке или гикори, древесина вишни даёт более мягкий, слегка сладковатый дымный оттенок. Датское производство уделяет особое внимание контролю времени копчения и температурного режима, чтобы цвет, запах и интенсивность аромата у гранулированной копчёной соли оставались стабильными.

Вкус и аромат

По органолептическим характеристикам соль отличается выраженным, но не навязчивым дымным ароматом, напоминающим деликатно приготовленные BBQ-специалитеты. Вкус чисто солёный с мягкой, слегка фруктовой нотой вишнёвой древесины, а запах даже в небольшом количестве даёт характерный гриль- и копчёный оттенок.

Применение

• Приправление мяса для гриля, рыбы и овощей для получения аутентичного BBQ-аромата.
• Как финишная соль для бургеров, печёного картофеля, рагу и веганских блюд.
• Для маринадов, рубов, дипов и соусов в профессиональной кухне и производстве деликатесов.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Дания
• Фракция: 0,5–2,0 мм, мелко гранулированная
• Цвет: коричневый
• Тип соли: копчёная соль, копчение на древесине вишни
• Упаковка: около 1,05 кг, крупная фасовка в пакете