Красный органический перец Кампот целый, ЗГУ, Камбоджа

Описание продукта

Органический перец Кампот из охраняемого региона Кампот в Камбодже считается одним из самых характерных сортов перца и представлен здесь в виде целых полностью созревших красных ягод. Зёрна имеют интенсивный красный цвет и раскрывают чётко выстроенный, фруктово-пряный аромат с выраженной остротой.

Тропический климат, богатые питательными веществами глинистые почвы и традиционное выращивание в мелких фермерских хозяйствах определяют качество этой органической пряности в оптовом формате со статусом защищённого географического указания (ЗГУ). В Biova каждая партия тщательно контролируется, чтобы профессиональные пользователи получали стабильно высокое качество для дальнейшей переработки, фасовки и ресторанного сегмента.

На кухне красный перец Кампот лучше всего использовать свежемолотым или растолчённым в ступке: он отлично подчёркивает вкус мяса, рыбы, птицы, овощей, соусов и пасты. Применяйте целые перчинки, чтобы придать блюдам выразительную, тонко нюансированную пряность и целенаправленно усилить ассортимент органических специй Biova в оптовом сегменте.

Происхождение

Ягоды перца поступают из охраняемого региона происхождения Кампот на юге Камбоджи, недалеко от побережья Сиамского залива. Жаркий влажный климат, регулярные осадки и тяжёлые глинистые почвы создают идеальные условия для этой специалитетной позиции Biova.

Выращивание / производство / сбор

Перец выращивается в небольших фермерских хозяйствах по органическим стандартам, без минеральных удобрений и синтетических пестицидов. Собирают исключительно полностью созревшие красные ягоды, которые вручную обрывают, сортируют и бережно сушат на солнце, после чего они в виде целых зёрен поступают в оптовую торговлю Biova.

Особенности

Полностью созревший красный перец из Кампота — настоящая редкость, так как поздний сбор возможен только в небольших объёмах. Нечищеные целые перчинки впечатляют почти фруктовыми, сладковато-пряными нотами при отчётливой остроте и идеально подходят как высококачественный оптовый товар для ремесленных производств специй, фасовщиков деликатесов и ресторанов.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от перца массового производства, перец Кампот выращивается в ограниченных количествах и с большим объёмом ручного труда. Красный перец получают исключительно из полностью созревших ягод и мягко сушат на солнце, что формирует многогранный ароматический профиль с ярко выраженным региональным характером.

Вкус и аромат

Красный органический перец Кампот пахнет тёпло, интенсивно и многослойно, с лёгкими фруктовыми оттенками. Во вкусе яркая, но гармоничная острота сочетается с сладковато-пряными нотами и долгим послевкусием, которое особенно хорошо раскрывается, если молоть целые зёрна непосредственно перед подачей блюда.

Применение

• Свежемолотый столовый перец к стейкам, блюдам из птицы и рыбы — как в профессиональной, так и в домашней кухне.
• Грубо растолчённый — для маринадов, рубов, гриль-блюд и креативных смесей специй в ремесленных мануфактурах.
• Ароматный компонент для соусов, пасты, овощных блюд и изысканных супов в ассортименте специй Biova.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Камбоджа
• Фракция: целые перчинки (цельные зёрна)
• Цвет: красный
• Упаковка: пакет около 1,05 кг для оптовых покупателей