Мелкая морская соль Геранд, натуральная, 0,1–1,0 мм

Описание продукта

Морская соль Геранд добывается в традиционных соляных садах на атлантическом побережье Франции и производится полностью вручную. Мелкая фракция 0,1–1,0 мм и естественный серовато‑белый цвет делают эту атлантическую морскую соль универсальной столовой солью как для повседневной кухни, так и для профессионального использования.

Благодаря щадящему производству без рафинации соль остаётся неиодированной, натуральной и в значительной степени сохраняет свою исходную структуру. В качестве продукции Biova она предлагается как мелкая, слегка хлопьевидная соль навалом, которую удобно дозировать и дальше перерабатывать.

На кухне эта мелкая морская соль идеально подходит для варки, приправления и доведения вкуса самых разных блюд. Благодаря сбалансированной солёности она интересна также для пряных смесей, теста для хлеба и булочек, а также для ресторанов и ремесленных производств.

Происхождение

Соль поступает из региона Геранд в Бретани на западе Франции. Атлантические ветра, чистая морская вода и большое количество солнечных дней создают идеальные условия для традиционной добычи соли в неглубоких соляных садах.

Выращивание / производство / сбор

Морскую воду направляют в бассейны, где под действием солнца и ветра она медленно концентрируется, пока на глинистом дне не начнут образовываться кристаллы соли. Опытные солевары собирают соль вручную деревянными инструментами, затем её только сушат и просеивают до мелкой фракции 0,1–1,0 мм — без каких‑либо химических добавок.

Особенности

Характерный признак — слегка серовато‑белый цвет, который появляется при контакте с богатой минералами глиной. В отличие от рафинированной поваренной соли морская соль Biova остаётся нерафинированной, неиодированной и натуральной и предлагается как мелкая, хлопьевидная морская соль в удобном формате навалом.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от промышленной выпаренной соли морская соль Геранд получается исключительно за счёт естественного испарения. Традиционный ручной сбор, глинистое дно и щадящая сушка придают атлантической морской соли Biova её типичный серовато‑белый цвет и гармоничный вкусовой профиль.

Вкус и аромат

По органолептическим свойствам эта морская соль отличается чистой, ярко выраженной солёностью, которая подчёркивает аромат блюда, не перебивая его. Вкус округлый и гармоничный с лёгкой минеральной нотой, аромат — мягкий и нейтральный.

Применение

• Приправление супов, соусов, рагу и овощных блюд в горячей кухне
• Как мелкая столовая соль для доведения вкуса мясных, рыбных, паста‑ и картофельных блюд
• Для маринадов, заправок, теста для хлеба и булочек, а также индивидуальных пряных смесей и рубов в ресторанах и ремесленных производствах

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Франция
• Фракция: мелкая, ок. 0,1–1,0 мм
• Цвет: естественный серовато‑белый