Мелкая органическая немецкая копчёная соль холодного копчения

Описание продукта

Органическая немецкая копчёная соль Biova сочетает натуральную средиземноморскую морскую соль с медленно поднимающимся дымом буковой щепы. Мелкая до хлопьевидной фракция размером около 0,2–1,0 мм хорошо прилипает к продуктам и придаёт им тёплый коричневый до янтарного оттенок.

Многодневное холодное копчение в Германии обеспечивает чистый, естественный дымный аромат без жидкого дыма и искусственных добавок. Щадящая обработка даёт низкую остаточную влажность, хорошую сыпучесть и стабильное качество Biova — оптимально для ресторанов, ремесленных производств и использования в крупной фасовке.

На кухне эта копчёная соль придаёт блюдам на гриле, BBQ, рагу, овощным и сковородным блюдам выраженную дымную глубину вкуса. Особенно выигрывают веганские и вегетарианские блюда: появляется пикантный «беконный» оттенок, который благодаря мелкой фракции легко точно дозировать и использовать как финишную соль прямо за столом.

Происхождение

Основой служит морская соль из средиземноморских соляных садов на побережье Хорватии, где её получают из морской воды под действием солнца и ветра. В Германии соль затем дорабатывают и холодного коптят на буковой щепе, что и формирует характерный профиль этого продукта Biova.

Выращивание / производство / сбор

Морская соль образуется при естественном испарении, затем её собирают, промывают, сушат и просеивают до мелкой до хлопьевидной фракции 0,2–1,0 мм. В специализированной коптильне в Германии соль в течение нескольких дней равномерно ароматизируют методом холодного копчения на отборной буковой щепе.

Особенности

Характерные черты — коричневый до янтарного цвет, мелкая фракция и аутентичный дымный аромат бука. В отличие от продуктов с жидким дымом, Biova использует настоящий дым, длительное копчение и крупные фасовки около 1,05 кг для профессиональных переработчиков.

Отличия по происхождению и обработке

В то время как многие копчёные соли основаны на каменной соли или лишь кратко ароматизируются, этот продукт сочетает средиземноморскую морскую соль с традиционным холодным копчением в Германии. Так формируется натуральный, глубокий дымный аромат, равномерная фракция и высокая пригодность для ресторанов и дальнейшей переработки.

Вкус и аромат

По органолептическим свойствам копчёная соль отличается интенсивным, чистым дымным ароматом бука и сбалансированной солёностью. В аромате и вкусе ощущаются ноты бекона, костра и BBQ, при этом соль не кажется навязчивой и не даёт горечи.

Применение

• Приправление мяса для гриля, бургеров, стейков, BBQ-рубов и маринадов
• Для супов, рагу, овощных блюд на сковороде, блюд из грибов и яиц с дымной нотой
• Как финишная соль для веганских и вегетарианских блюд с оттенком вкуса бекона

Характеристики продукта

• Страна происхождения: морская соль из Хорватии, доработка в Германии
• Фракция: мелкая до хлопьевидной, ок. 0,2–1,0 мм
• Цвет: коричневый до янтарного
• Тип соли: копчёная соль, натуральная морская соль, холодного копчения
• Вес единицы: ок. 1,05 кг крупная фасовка в пакете
• Упаковка: пакет из пищевого материала как единица крупной фасовки