Молотый чили Carolina Reaper красный, 650000–1500000 SHU

Описание продукта

Чили Carolina Reaper относится к числу самых острых сортов перца в мире. Biova предлагает его как тонко молотый, ярко‑красный порошок из Эквадора. Сорт Capsicum chinense сочетает экстремальную жгучесть с фруктово‑сладким ароматом.

Благодаря мелкому, слегка хлопьевидному помолу этот исключительно острый порошок чили удобно точно дозировать и равномерно вводить как в сухие, так и в жидкие рецептуры. Biova использует тщательно отобранное сырьё и контролируемый процесс переработки, чтобы максимально стабильно сохранять цвет, содержание капсаицина и уровень остроты.

В профессиональном использовании порошок чили Carolina Reaper придаёт соусам, рагу, карри, маринадам, BBQ‑рубам и пряным смесям чётко выраженную, очень высокую остроту. Уже минимальные количества заметно усиливают вкус блюда, поэтому продукт необходимо дозировать с особой осторожностью.

Происхождение

Чили Carolina Reaper выращивается в Эквадоре, где тёплый климат, большое количество солнечных дней и плодородные почвы создают идеальные условия для Capsicum chinense. Равномерное созревание и высокое содержание капсаицина обеспечивают интенсивный красный цвет и стабильную жгучесть.

Выращивание / производство / сбор

Растения чили культивируются в солнечных регионах и остаются в поле до полной биологической спелости. После преимущественно ручного сбора спелых красных стручков их бережно сушат, тонко перемалывают и на предприятии Biova фасуют как сыпучий продукт для оптовых покупателей в пакеты примерно по 1,1 кг.

Особенности

Отличительная черта — экстремально высокий уровень остроты около 650 000–1 500 000 единиц Сковилла в сочетании с фруктовыми, слегка сладковатыми нотами. Мелкий, почти хлопьевидный помол облегчает точное дозирование в пряных смесях, пастах и жидких продуктах и делает порошок чили Biova особенно удобным для профессионального применения.

Влияние происхождения и обработки

Климат, почва и способ сушки существенно влияют на содержание капсаицина, цвет и вкус. Стручки Carolina Reaper, выращенные в Эквадоре, отличаются очень высокой жгучестью и особенно ярко‑красным цветом; щадящая сушка и однородный помол у Biova дают равномерный порошок, оптимальный для соусов, рубов, снеков и продуктов быстрого приготовления.

Вкус и аромат

Помимо доминирующей, обжигающей остроты порошок чили Carolina Reaper обладает фруктовым ароматом с лёгкими шоколадными и цитрусовыми оттенками. Запах интенсивный, типичный для Capsicum, с отчётливо выраженной жгучей нотой; при очень умеренной дозировке сильнее проявляются фруктовые нюансы.

Области применения

• Для экстремально острой приправы соусов, чили, карри и рагу в ресторанах и ремесленных производствах.
• Для жгучих маринадов, BBQ‑рубов и гриль‑смесей с чётко заданной, очень высокой остротой.
• Как интенсивный компонент остроты в пряных смесях, пастах, снеках и продуктах быстрого приготовления.

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Эквадор
• Помол: мелкий / хлопьевидный, молотый
• Цвет: красный