Органическая копчёная соль по-швабски, холодного копчения

Описание товара

Органическая копчёная соль по-швабски – это морская соль с коричневым отливом, мелкой до хлопьевидной фракции и насыщенным ароматом холодного копчения. Производится в Германии, по запаху напоминает бекон и дым камина и придаёт сытным блюдам ярко выраженную дымную ноту.

В сотрудничестве с небольшой ремесленной коптильней Biova использует щадящее холодное копчение на отборной ели и буке. Так формируется многогранный, но сбалансированный вкус. Стабильно высокое качество делает эту соль оптимальным решением для профессиональных кухонь и промышленной переработки.

Органическую копчёную соль по-швабски можно использовать очень широко – как финишную соль на столе, а также как ингредиент для маринадов, рагу, супов и блюд на гриле. Особенно хорошо она раскрывается в вегетарианской и веганской кухне, придавая блюдам насыщенный «беконовый» оттенок вкуса без каких‑либо компонентов животного происхождения.

Происхождение

Копчёная соль Biova производится в Германии и дорабатывается в Саксонии‑Ангальт по рецептурам со Швабского Альба. В качестве основы используется морская соль из Германии и Хорватии, отобранная для обеспечения стабильного и контролируемого качества.

Выращивание / производство / сбор

Исходным продуктом служит традиционным способом добытая морская соль, которую аккуратно сушат и просеивают до фракции 1,0–1,6 мм. Затем в течение недели её при низких температурах холодного копчения выдерживают на еловой и буковой щепе, чтобы сохранить структуру и дымный аромат каждого кристалла.

Особенности

Характерная черта этой соли – сочетание еловой и буковой древесины, создающее сложный, но не навязчивый дымный аромат. Коричневый цвет формируется исключительно в процессе копчения, а мелкая / хлопьевидная фракция делает копчёную соль Biova удобной для фасовки в крупные упаковки и для активного профессионального использования.

Отличия по происхождению и обработке

В отличие от многих зарубежных копчёных солей, эта морская соль последовательно коптится холодным, а не горячим способом. Швабский стиль с использованием ели и бука заметно отличается от вариантов на хикори или с добавлением жидкого дыма; весь процесс в коптильне контролируется вручную.

Вкус и аромат

Копчёная соль обладает интенсивным дымным ароматом с хвойными и древесными нотами, напоминающими огонь в камине. Во вкусе природная солёность морской соли сочетается с насыщенным, «беконным» оттенком, при этом мелкая / хлопьевидная структура быстро растворяется и равномерно распределяет аромат по блюду.

Применение

• Как альтернатива бекону для приправы яичницы, омлетов и сытных блюд на завтрак
• Для супов, блюд из чечевицы, тушёных блюд и классической домашней кухни в горячих блюдах
• Для ароматизации вегетарианских и веганских блюд, маринадов, овощей-гриль и как финишная соль на столе

Характеристики продукта

• Страна происхождения: Германия, Хорватия
• Фракция: 1,0–1,6 мм, мелкая / хлопьевидная
• Цвет: коричневый
• Тип соли: копчёная соль, холодного копчения
• Вес единицы: 1,05 кг
• Упаковка: 1,0 кг в пакете для оптовых покупателей